【营养分析】 1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿; 2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益; 3. 菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
材料: 猪里脊肉,菠萝罐头适量。 *将猪里脊肉洗净,切成大粒,菠萝切成体积相等的方块。肉粒放入碗中,调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。 *鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉,用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。 *大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热,下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。 *炒锅烧热油,放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋,生抽,番茄酱,白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。 *最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
【适用人群】 1.一般人群均可食用 2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者; 3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。 关键词
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