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小炒黄牛肉 主料：牛肉 辅料：方笋 山药青尖椒 将牛肉切成小薄片，加酱油，料酒，适量盐，鸡粉和胡椒粉 再加适量干淀粉、小苏打，加一手勺水抓匀，再加少许油腌制 山药和笋都切片在开水中焯一下焯时加少许盐 辣椒，香菜梗等改刀备用 油温3-4成热下入牛肉滑熟，盛出备用 锅内留底油，放入老干妈辣酱炒香 放入葱姜蒜、青红椒和各种配料炒香，将牛肉放入一起炒匀 放入酱油、料酒、糖、盐、鸡精和香油，翻炒最后撒入香菜梗即可出锅。 路小路小唠叨： 牛肉可放入冷冻室冻硬这样便于切薄片 此菜加入方笋山药可降低辣度营养更加均衡 上浆淀粉要薄 否则牛肉发粘不爽口 您夏日里的新选择，扁豆用来焖米饭，菜香饭更香，加上广味儿小香肠，还真做出那么点煲仔饭的味道来，配上一款消暑汤，这个夏日美洋洋！真正清爽少油，方便快捷，这就是美味的私家菜啦！ 扁豆香肠焖饭 主料：大米 辅料：扁豆 首先用电饭堡蒸米饭一定要先少放水米饭蒸半熟 咱们把扁豆和广味香肠改刀 锅中放底油，放花椒，八角煸香后捞出 放入扁豆加适量酱油 ,盐使其自然出汤再加入适量水焖1分钟左右 将食材和汤一起倒入电饭堡内，再放入切好的香肠扑匀 加入大段葱姜，加盖再闷五分钟 打开锅盖取出熟透的葱段就可以吃啦 路小路小唠叨： 水不要放过多米饭要煮硬些 横截面能看到清晰完整的肉粒是品质好的香肠 扁豆炒制时间不要过长随后要与米饭同蒸 先下豌豆再下西红柿最后下入土豆顺序要记清 热线互动： 圆白菜一层一层包的很紧，有没有什么清洗的好办法？ 圆白菜从中间剖开用清水加盐或者淘米水加盐 自己在家做凉面，料汁应该怎么调？ 麻酱 熟芝麻 花椒面必备 酱油 盐 醋 糖 辣椒 香油调味最后放入蒜蓉提香 营养问题： 酸辣烧茄子 主料：圆茄子、蚕豆 辅料：青辣椒 小米椒、醋、淀粉、面粉 蒜 选择圆茄子来做这道菜，先去掉茄蒂，将茄子切成大片，再改刀成2公分大小的滚刀块，为了便于粘上淀粉，茄块放在清水中冲洗干净捞出，再撒入盐，将茄子杀去水分。蚕豆过热水煮至6、7成熟时捞出。取一只碗，加入一勺酱油、两勺米醋、鸡精、糖、淀粉，并兑入少许水，搅拌均匀备用。将青辣椒去籽后切成菱形块备用，小米椒斜刀切条备用。杀出水分的茄子将水滗干，撒入少许面粉和一点点淀粉，用手轻轻掂碗，使茄子表面均匀裹上面粉和淀粉。锅中放油5-6成热时，将茄块一块块的放在油锅中，注意不要将茄子一起下入，否则会粘连，保持油温，将茄子炸成金黄色，变硬变干，捞出盛盘备用。另起一只锅，放油，下入蒜片，出香味时放入鲜尖椒、小米辣、葱末，再下入焯好的蚕豆，把兑好的碗汁倒入锅中，下入盐调味，放入炸好的茄子，快速掂勺，等汤汁完全收浓，全部挂在了茄块和蚕豆上，盛出备用，并放入蒜末，用热气将蒜末熏熟。这道开胃下饭、蒜香十足的酸辣烧茄子就做好了 关键点：
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