每天为你搭配“一日三餐”
鱼香茄子
配方材料:
茄子500克，酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣酱4克，油50克，味精1克。
烹饪的方式:
1.茄子去皮去蒂，切成小块，葱、姜、蒜切成粉；
2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱姜蒜放入碗中打成汁；
3.炒锅放油烧热，然后放入茄子块和豆瓣辣酱，不停翻炒。当茄子片变软成熟时，加入碗汁，快速翻炒至汁挂均匀后从炒锅中取出。
宫保鸡丁
配料:鸡胸肉，红辣椒和辣椒粉，油炸花生，葱，蒜，姜末辣椒，胡萝卜和四季豆。
调料:生抽、老抽、糖、醋、鸡粉、香油、盐、淀粉、料酒。
练习:
1.将调料拌入一碗果汁中。先把蒜和葱泡在汁里，再拿出来。这样做的时候，菜里就不会有这些葱姜蒜，影响口感和美观。如果不在乎，可以直接炒。
2.将鸡胸肉切成1cm左右的丁，加入盐、料酒、干淀粉，抓匀，腌制5分钟。炒花生，胡萝卜丁和红辣椒。
3.烧热锅，倒入油，放入胡椒粉。辣椒香了，颜色稍微深一点的时候，把辣椒放出来，加入干辣椒粉炒出红油。
4.将鸡丁翻炒至发白，然后加入胡萝卜粒，翻炒几下，倒入准备好的碗汁，大火翻炒1分钟，再倒入预先煮好的四季豆和炒好的花生。
虾仁炒辣椒
材料
虾仁，红椒，青椒，沙茶酱，盐，淀粉，香油，蒜。
工作方法
1.先用配料把虾腌好。
2.将胡椒翻炒，加入一些盐，放在一边。
3.炒虾仁，加蒜，最后拌胡椒粉...加入一些水淀粉，混合搅拌均匀。
辣椒鸡翅
食材:鸡翅、青椒、红椒、花椒、葱、姜、料酒、酱油、蚝油、黑胡椒、糖、盐。
练习:
1.鸡翅洗净，剁成小块，用葱、姜、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时。
2.往锅里多加点油。油热后，炸鸡翅，取出晾凉，再炸，再次取出，重复3次，将鸡翅炸至金黄色。
3.锅里留底油，用葱花和姜翻炒，用花椒和干辣椒翻炒，用青椒翻炒。
4.倒入炸鸡块，加入少许蚝油，用糖和少许水翻炒炸鸡块。
香肠炒荷兰豆
材料:2根香肠，150克豌豆，盐，鸡粉和油。
工作方法
1.香肠切片，去筋，豌豆洗净备用。
2.锅中加水，煮沸，倒入荷兰豆，煮至荷兰豆变色，然后捞出。
3、荷兰豆捞出冷水沥干备用。
4.锅中倒入适量油，加热后倒入香肠中，翻炒至香肠变透明。
5.加入荷兰豆，搅拌均匀。
6.加入鸡粉，盐翻炒均匀后关火。
葱炒牛肉
配料:牛肉
食用油、酱油、玉米淀粉、生姜、干红辣椒、大蒜、红糖、葱、胡椒。
练习:
1.将牛肉切成均匀的薄片，放入碗中，加入油、盐、酱油、胡椒粉和调配好的玉米淀粉，腌制1小时。
2.往锅里放三勺油。油热的时候，把腌制好的牛肉一根一根的放进去。当一面变色时，煎另一面。
3.把牛肉拿出来，把油留在锅里。
4.油热后加入姜末和胡椒粉。
5.15秒后，加入蒜末，翻炒，加入酱油、盐和水，煮沸。加入红糖，搅拌至溶解。
6.将混合的玉米淀粉加入煮沸的调味汁中。再次沸腾时，加入炒好的牛肉，搅拌均匀。最后加入葱花，翻炒即可食用。
鸡肉炖榛蘑
配料:鸡翅、榛蘑干、八角、香叶、桂皮、胡椒粉、料酒、酱油、冰糖、姜。
练习:
1.鸡翅洗净，切成两半。提前将干榛蘑浸泡在水中。
2.锅内放油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸炒，放入鸡块和泡好的榛蘑，撒上酱油，煮料酒，放入冰糖拌匀。
3.加水，水量比鸡块略少。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖30-40分钟左右。
炒豆角
配料:芸豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜、老干妈辣酱、料酒、鸡精。
练习:
1.青豆洗净，捏碎，沥干水分；肉末加少许盐，黄酒，湿淀粉，抓匀。
2.将锅加热，沥干油。把青豆炒一会儿。
3.撒一点盐，盖上锅盖炒一会儿，再开盖炒至皮如虎皮。
4、另起锅，放少许油，炒肉末至变色。
5.锅里留一点油。加热后加入花椒、姜、辣椒、蒜翻炒出香味。
6.倒入四季豆、肉末加少许盐、老干妈辣酱翻炒。最后放一点料酒和鸡精翻炒几下。
