海肠在我们这儿很常见，据说全国只有渤海湾出产，素有裸体海参之称，其营养价值也不比海参差。往常我都是在宾馆饭店享用，一般都是用来炒韭菜或是炒鸡蛋的。家里面可从来没尝试做过。虽然自己很喜欢海肠吃起来那鲜爽脆嫩的感觉，但一看到它那软拉吧唧的样子，心里着实不喜欢，猜想它一定不好收拾，所以我从来不买它。
今天，我第一次用这胶东的特产---软体海参---海肠，和韭菜一起做馅包了一次饺子，原因是委派孩儿他爸去超市买虾包饺子，结果他嫌虾不新鲜，顺手买了些海肠回来。平常做饭我都是一个人独立完成，总嫌别人在厨房碍手碍脚的，今天，我可是乖乖等他把海肠收拾完了，才亲自下厨动手。
买来的海肠已经经过初步加工，内脏和血液已经取出，我们只是怕人家收拾得不干净，所以又一根一根地重又捋着清洗了一遍。的确比其他海鲜收拾起来费点劲，不过，吃起来那鲜嫩爽滑的感觉，也是别的海鲜没法比的。一份耕耘一份收获，用到哪里都适宜。
这海肠买的价格是16元1斤，只用了10元钱。那啥，自家人的劳动力也不用付钱。花几个小钱，就能吃到外面几十元一份的海肠饺子，心中那个享受啊，为这美味的饺子，还为省下了咱兜里的银子！不过，咱的馅料那叫一个足啊，外面的可没法跟咱比，不信你下次在外面吃的时候留心数数一个饺子里有几块海肠？嘿嘿，吃的是海肠，别怪我也变得小肚鸡肠。这不为了显摆自家的东西好么？
切碎的海肠
做法：
1、洗净的海肠控干水份，切成小段；
2、韭菜洗净控干，切碎；
3、猪肉少许，切碎；
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再罗嗦。
拌好的馅料
上桌的饺子
提醒一下：
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；
3、煮饺子时三个开后及时捞出，不要耽搁，火候过了，海肠口感发艮，风格尽失。
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海肠，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其这个“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起，就成了一道特别适合男人的菜，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
在中国海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，如：韭菜海肠、干海肠、海肠汤等都是很有地方特色的佳肴。还可以用海肠做馅包饺子和馄吨，味道更是鲜美。
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，因为它的营养价值一点不比海参低。男人经常食用海肠更是能够起到温补肝肾，壮阳固精的作用。
在亚洲，韩国人是最喜欢吃海肠的，但是韩国的产量很低，供不应求，以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。
海肠上岸后先倒在自制的筛子上，把质量不好的和受伤的海肠（统称残肠）挑拣出来，过秤出售。
一般人群均能食用
具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
