制作泡芙：
原料：低筋面粉120克,鸡蛋4个,水160ML,精制油70克.
做法：
1.将油和水放入锅中,小火加热,沸腾后快速加入过筛后的面粉,搅拌均匀。
2.分次加入4个鸡蛋搅拌成面团即可.
3.放进裱花袋里挤出,分开距离放在烤纸上,烤箱预热200度烤12分钟，再闷10分钟即可。
内馅：
淡奶油加砂糖打发，裱入泡芙中即可。 |
1。材料 2。煮面团~
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3。加入蛋拌匀。 4。装入裱花袋中
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用刀剖开。 裱入奶油。
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自制泡芙
原料:高粉130g、水（或者牛奶）170g、盐1小勺、色拉油（或者黄油）100g、蛋（酌情加）5个、鲜奶油
步骤:
1、 锅子里面加水、油、盐
2. 烧开，烧的过程中要小心那木勺搅动水面，因为油遇到水会轻微的炸
3. 称量130g高粉
4、把高粉倒入烧开的水中，开小火不停搅拌，搅拌到面团不粘锅底就ok了
5、面团冷却到不烫手60°左右就可以加鸡蛋了，蛋要一个个加，加一个搅拌要等面团完全吃透鸡蛋为止
6、5个鸡蛋加完后，然后你看面团应该是用木勺挑起成倒三角状态，不会很快滴下就对了，预热烤箱210
7、用花嘴裱在烤布上，用喷瓶喷一点干净的水
8、送入烤箱210°上下管，烤20分钟~然后160°烤熟15分钟，面上微微发焦黄就可以了，烤的中间不能开炉门的这个很重要的，如果开了那你一盆子都没有用了，就是饼干了不是泡,烤到微黄后关掉烤箱 用余热继续把泡芙烤熟烤硬 颜色会渐渐加深完全熟透变硬变凉后才能取出来！（不然热乎乎的泡芙遇到烤箱外的常温< 比烤箱温度低很多>就会回缩很多！）
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