【红烧带鱼和盐酥带鱼】

【红烧带鱼和盐酥带鱼】

标签： 美食/厨艺 红烧带鱼 盐酥带鱼 感悟随笔

 

 

从此。安然，度日

偶尔。抬头，想念

断断续续地想

……

人生常有相似的镜头

只有日子循环往复

 

 

任何季节.

都.有光 ， 有暗   
光鼓励我们走下去…….

 暗 ， 逼我们走上去……

重要的是走…大步大步走……

 

荼喜欢的季节…最喜欢的秋天

一个注定要失去狠多的季节

 

 

带鱼(红烧和盐酥)

 

准备材料：

带鱼、姜、蒜、青红椒、盐、糖、料酒、酱油、生粉、调味料

 

制作过程：

带鱼处理干净内脏，去头，去尾，切小段儿

 

放入姜片、蒜、盐、糖、料酒、酱油，腌制15分钟左右

 

腌制好的带鱼两面均匀的裹上生粉，轻轻拍打，去除多余的粉

 

锅里放底油，7分热把涂抹好生粉的带鱼放进去，煎至两面金黄即可。

煎好的鱼，摆进锅里，倒入调味料，（中间要翻一次面）小火收浓汁，就好了

 

调味料的配制:

酱油，少许料酒，白糖，鸡精，稍稍加入清水,

搅拌均匀(按照个人口味掌握比例就可以)

 

碎烦一下：
a. 不可以用大火，小火慢煎，卖相就狠好了
b. 中间最肉肉的大段盐煎了吃,外酥里嫩

c. 其余的头尾煎透一点红烧吃,连鱼骨头都狠入味

d. 带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。

 

——荼15：50