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食材：带鱼 两条 酱油 15ml 料酒 10ml 盐 1g 糖 1勺 淀粉 一勺 醋 15ml 小葱 三四颗 姜片 四五片 步骤： 一、首先将带鱼清理干净，切成四五公分长的段，加少许盐,淀粉，料酒，再加少许酱香鲜酱油，拌匀腌制20分钟左右 二、取一只碗，加入淀粉、盐、白糖，再加入酱油（最好用红烧酱油）加入料酒、蚝油、醋，搅拌匀备用 三、将葱白切段，姜切片，葱叶切碎备用 四、平底不沾煎锅加入适量油没过锅底，烧热后加入带鱼，将带鱼两面煎至金黄取出 五、将多余的油取出，留适量底油，加入葱白和姜片炒香 六、将煎好的带鱼加入轻轻翻动 七、将步骤二中兑好的芡汁加入锅中 八、将汤汁煮开变浓稠，收汁关火，撒入香葱碎出锅即可 酸甜鲜嫩可口的红烧带鱼，开动吧 |
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我对于鱼一向都是不太感冒的，除了去店里吃，自己一般很少做鱼，一是嫌鱼收拾起来太麻烦还比较腥，二是吃起来好多刺，小时候就因为吃鱼背刺卡到过，三是基于前两种原因我做的鱼实在是不太好吃，所以鱼对于我来说一直都是可有可无的，从来没有太想吃的欲望。不过凡事皆有例外，带鱼对于我可是真爱，带鱼肉厚而且刺少这是最得我心的，啃完一侧转一下啃另一侧，不用担心被卡住，也没有多余的乱刺，不会吃的很狼狈，我家最多的做法就是干炸带鱼，裹上一层薄薄的面粉，放进油锅炸成金黄捞出，既可以当菜，还能成为我的零食，想吃的时候捞起一块就开始啃。在炸好的带鱼上进一步加工一下，做个红烧带鱼，鲜嫩的鱼肉裹些许咸甜的汤汁，很是美味哦，每次做完都是一扫而光。
