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红烧带鱼 带鱼的营养成分非常高，每100克带鱼的蛋白质含量高达17.7，可与牛肉媲美，钙含量更比牛肉高出6倍，人体吸收率高，尤其适合孩子和中老年人吃，带鱼富含不饱和脂肪酸成分，食用可以降低胆固醇，有益于人们的心脑血管健康，常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发的功效。 【香煎带鱼】 用料 带鱼一条 葱姜蒜适量 辅料 料酒一勺 老抽一勺 酱油 蚝油一勺 油适量 盐适量 做法： 食材都准备好。 带鱼化冻后，切成段，再两面都切上花刀。 将葱姜段和少许盐放在鱼身上。 撒上料酒。用手直接抓匀，腌制十分钟 带鱼腌制的时候，咱们来准备调一个焖鱼的料汁：酱油一大勺，蚝油半勺，老抽半勺，料酒，2勺清水拌匀就可以了 。 锅里稍微多放点油，把带鱼中火慢煎， 煎至两面金黄，捞出备用。
另起锅烧油，把葱姜蒜炒香。
将煎好的带鱼倒入锅中，再将刚才调好的料汁倒进去。中火焖2分钟，然后大火收汁
最后撒上葱花和红辣椒点缀，简单又好吃的红烧带鱼就完成啦，赶紧试试吧！
打花刀的时候，一直切到骨头上，遇到阻力就可以了，花刀稍微深一点，味道更赞，因为身体里有大骨头，所以不用担心会切断。 红烧带鱼
带鱼的处理方法 1、带鱼洗净，在背鳍尾部用剪刀剪一个小口子，往上轻轻一拉背鳍也就去除了，这样做背上就没刺了。 2、在鱼身两面上切花刀，方便入味，然后砍成大小均匀的块。
3、将切好的带鱼放入碗中，加几片姜，少许盐，适量的料酒，搅拌腌制十分钟，时间到后，晾风干备用。 食材辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、八角一个。 红烧制作过程 1、锅烧至冒青烟，倒入少许油润下锅倒出，重新加入少许油，烧至差不多冒烟，关小火放入带鱼。在高油温的作用带鱼表面迅速收缩定型，这样就不会粘锅了。稍微多煎一会，防止红烧时容易烂，煎至两面微焦，盛出备用。 2、锅来少许油烧热，放入姜葱蒜，干辣椒八角，小火煸出香味。倒入煎好的带鱼，加入适量的生抽，少许老抽，把调料炒匀。（先放酱油炒下比较香，颜色更好看。）然后加入适量的清水，放盐调味，少许白糖提鲜，少许胡椒粉增香，大火煮至沸腾，转小火盖上锅盖焖煮五六分钟。
3、最后揭开锅盖，淋入少许香醋，大火收汁即可。不要收干汁，留少许鱼汁用来拌饭！
红烧带鱼
配料： 带鱼 2条、花生油 1勺、精盐 1小勺、料酒 1勺、姜 1块、蒜 1颗、大葱 1颗、八角 1个、桂皮 1品、干红辣椒 3个、淀粉 50克 烹饪步骤： 1.带鱼处理干净后用盐和料酒腌制十分钟
2.碗中倒入干淀粉，将带鱼两面都沾上干淀粉
3.锅中油温六层热时，将带鱼抖去多余的淀粉，放入油锅两面炸至金黄捞出沥油
4.生姜切片，大蒜拍碎，大葱斜切成段，八角桂皮干红辣椒备用
5.用酱油、陈醋，糖、盐加入清水调成碗汁备用 锅热油，放入姜蒜桂皮八角爆香，放入炸好的带鱼 淋入碗汁
6.将大葱和干红辣椒放入
7.煮至收汁即可
1、红烧带鱼是用待遇制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。 2、选购带鱼要注意挑选体宽厚、眼亮、体洁白油亮点且呈银粉色薄膜的为好。 3、做红烧带鱼时，建议用干面粉在带鱼的表面裹上薄薄的一层，这样炸出来更好吃哟。 4、煎带鱼之前，一定要把外皮的水弄干，晾或擦都可以，否则会粘锅哦。 5、煎带鱼时，一定要把一面煎好后再翻面，否则容易把鱼皮粘在锅上，而且会加重腥味。
红烧带鱼 1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。 2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。 3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧十几分钟左右。最后大火把汤汁收浓即可。 |
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