你会做哪些红烧菜肴，这些红烧菜堪称经典！

1、红烧牛肉

食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉。

做法：

1.将牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开后捞出沥干水份。

2.将煮过的牛肉切成大小差不多的小块。

3.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

4.下豆辨酱炒出香味后，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5.加入浸过牛肉的开水，将牛肉和汤汁放高压锅压20分钟左右，汤汁快干时即可出锅。

2、红烧鸡翅

食材：鸡翅中一斤、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块。

做法：

1.鸡翅洗净后入沸水焯几分钟，洗净控干水份。

2.锅里热油，放入鸡翅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀。

3.倒入老抽和生抽均匀上色，倒入开水没过鸡翅。

4.加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖。

5.翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

3、红烧排骨

食材：排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺。

做法：

1.排骨洗净后凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出。

2.锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来。

3.等到糖颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

4.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。

5.再倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

6.在汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可出锅。

4、红烧肉

食材：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙。

做法：

1.猪肉切成小方块，大葱切长段，生姜切片。

2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净。

3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4.炒到冰糖溶化变成深褐色，加入大葱，姜片，八角炒出香味。

5.加入五花肉小火煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加入清水，水量没过肉块，加盐，生抽，老抽，料酒。

7.大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

5、红烧带鱼

食材：带鱼500克、葱丝、姜丝、蒜片共20克、酱油2汤匙、醋2茶匙、绍酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鲜汤适量。

做法：

1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐腌制片刻。

2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼。

4.烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油炒匀即可。

6、红烧狮子头

食材：五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。

做法：

1.将五花肉洗净剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。

2.在肉末里加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶。

3.用手将肉末作成四个大丸子。

4.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

5.锅内留油，加1碗水或者高汤，放入大肉丸子。

6.加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汁浓。

7.最后用湿生粉勾芡收汁装盘即可。