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年轻时为了提神、应对繁忙、压力大的工作而猛喝浓茶，导致了现在的骨质疏松和诸多骨关节的疾病，因此，温柔的虎很注意收集关于补钙的各类知识。前些时，温柔的虎看到一篇关于芝麻胜过奶酪的补钙功效的介绍，喜不自胜。一方面因为有了一种新的补钙方式，另一方面深深地体会到中华大地的物华天宝而自豪着。
芝麻酱是非常好的补钙食品，含钙量不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳，营养素的消化率相对较低，但经过磨制成芝麻酱后，消化和吸收率大大改善。芝麻酱美味可口，人们可用作凉菜的调味和涮锅的调味酱，也可用作馒头、面包等的涂抹酱。南方人们还可以在食用冷面、冷馄饨时加点芝麻酱来增加香味。日常饮食中，人们还能用芝麻酱来佐粥，作为早餐喝粥时的一款小菜，又爽口，又香浓。 据测试，一勺芝麻酱（大约25克），所含的钙可达200毫克左右，实在是不可小觑。 芝麻酱的营养优势 芝麻酱的营养价值，连号称浓缩营养食品的奶酪也难以匹敌。奶酪中维生素E含量很少，铁和锌的含量更少，镁的含量也不足，且没有抗氧化的成分。而芝麻酱所含的维生素、铁、锌、镁和抗氧化物质都比奶酪高得多，唯一的不足是不含有维生素A和维生素D。所以在食用时需注意搭配些绿色蔬菜和橙黄色蔬菜，并坚持经常在户外活动、接触阳光，就可以弥补芝麻酱的这两点不足了。 怎么吃芝麻酱更健康 许多年轻人以为，用黄油、奶酪和花生酱抹面包，是一种好吃而时尚的吃法，而以芝麻酱抹馒头或面包则显得有些土气了，因此现在很少有家庭再采用这种吃法了。 其实，从营养角度讲，正好相反。黄油是高脂肪，高饱和脂肪、高胆固醇食物，奶酪的饱和脂肪和胆固醇也很高；市售花生酱中往往含有反式脂肪，且常常有不法商家把霉变的花生制作掺合其中；而芝麻酱才是货真价实的高营养食品。其脂肪酸构成合理，还含有强烈的抗氧化成分芝麻酚。 介绍芝麻酱，还得首推黑芝麻酱。普通的芝麻酱是用白芝麻做成的，颜色是褐色的。实际上，黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高，而且味道更香浓。黑芝麻酱是黑色的，包含了黑芝麻中的全套营养和抗氧化保健成分，特别是芝麻皮上的花青素。 中医经常推荐黑芝麻，认为它健骨、补肾。为了补钙，为了强身，为了抗衰老，为了美味，中国人都该更多地享用黑芝麻酱。珍惜我们自己的饮食传统，用传统食品来促进自己和家人的健康，其实更是一种永不褪色的时尚！ （本文根据中国农大食品学院营养与食品安全系副教授 范志红的推荐改编） |
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