【馒头这样做】简单又好吃，让你一辈子不缺钙

文/图    王冬梅

对白如雪的馒头一直都不看好，寡淡无味，营养价值也不高。

这次是用黑芝麻酱做的馒头，因为黑芝麻本身有硬壳，草酸含量高，营养素的消化率低。

但经过磨制成芝麻酱后，消化率大大改善，并且美味可口，吃起来也很方便。

芝麻酱又是非常好的补钙食品，提供了十分丰富的的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸、蛋白质和单不饱和脂肪酸。

用黑芝麻酱做的馒头，不但保留了芝麻所有的营养，而且含有抗氧化成分，表皮丰富的花青素让馒头有了不一样的迷人色彩。

每一个认真生活的人都值得拥有它：高钙同时兼并维生素E及多种维量元素的馒头。

食材

面粉600克 黑芝麻酱30克 酵母5克 水300毫升

做法

1.准备好面粉。

2.酵母用温水化开。

3.加入黑芝麻酱搅匀。

4.陆续加入面粉中，搅动，成絮状。

5.揉一起，放室温发酵，8月的天，一到两小时就好了。

6.发酵至原来的两倍大，扒开蜂窝组织明显。

7.拿出来揉面排气，搓长条形状，用刀切成小剂子。

8.放入蒸篦。盖上盖子静置10分钟醒发。

9.或揉成自己喜欢的形状。盖上盖子静置10分钟醒发。

10.蒸锅冷水大火烧开，中火十五分钟后就好，关火，焖五分钟出锅。整个过程伴随着芝麻的浓香味，嗅觉过足了瘾。

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出品的每一道菜品尽量保持食物的原味，且做法简单、健康、易操作，因为任何食物都是大自然的馈赠，都是有灵魂的，越简单、越营养、越经典。