原料:黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒、盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。 做法: 1、准备材料。黄瓜洗净; 2、将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停; 3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完; 4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右; 5、吃的时候取出,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好; 6、大蒜拍成蒜泥,将调好的调料均匀浇到黄瓜上; 7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里,在火上烧热炸出香味; 8、将花椒油浇在黄瓜上即可(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)。 小贴士: 1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断; 2、挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽,黄瓜身上有小细刺的则新鲜; 3、凉拌的方法根据个人喜好随意调整。 |
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