 何 首 乌 山 鸡 配方：山鸡2只 炙何首乌5 g 青椒50g 冬笋7.5g 酱油5g料酒10g 味精0.5g 精盐1g 豆粉10g 鸡蛋1个 菜油500g（实耗30g） 制作：1、何首乌洗净，放入铝锅内煮两次，共收药汁10g。山鸡去毛，剖腹去内脏洗净去骨，切成鸡丁，冬笋、青椒切成丁，鸡蛋去黄留清。 2、蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉。用一半放少许精盐，将山鸡腌好；另一半同料酒、酱油、味精、和何首乌汁调成滋汁待用。 3、净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时，下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用；锅内留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒迅速翻炒，倒入滋汁勾芡，起锅装盘即成。 功效：补肝肾、养精血。 适于：精血亏少、神经衰弱、腰酸背痛、鬓发早白、肌肉枯燥、臃肿等症。长期食用可滋肝肾、乌鬓发、悅颜色、延寿命。是舞蹈演员、运动员等进行剧烈活动人员的保健药膳，能强筋骨、滋养血脉。
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