香橙,是小潺比较喜欢的水果之一,但现在过季了,前些日子趁着香橙还没下季的时候买回一大堆,专门把皮削出来,橙肉一次性吃不完,带去公司让同事们帮忙消灭. 这是很久之次做的,只用了三个橙子,后面又做了一次,出来的成品足足装了800ML的瓶子,这东西只要煮透了,就不怕坏,而且放得越久味道越好. 糖渍橙皮 材料:香橙三个,柠檬一个,冰糖适量,盐少量 香橙洗净表皮,最好先用温水泡10分钟,再用牙刷刷干净,皮切丁,橙肉撕小块,柠檬小片去籽, 锅里放水加冰糖 新年伊始,要以甜蜜开头。
这几日忙碌,贪吃,直接恶果就是,牙龈发炎疼痛无比。 然后慌忙去火,蜂蜜,柠檬,橙子,苹果,梨,再加几片牛黄上清,稍稍见效。 看到被我扔掉的大批橙皮,忍不住心疼。 其实橙皮的功效蛮多,是个好东西。 可以去火,催眠、驱蚊、净化空气、去除异味、软化血管。 而且,用来按摩,可以去除死皮,达到美容功效。 如果橙皮直接入嘴,定是无法接受。 但稍稍加工,竟得一道酸甜可口的美味小吃,糖渍橙皮。 拿来冲水,做蛋糕,面包,都是非常棒的口感享受。 糖渍橙皮 材料: 香橙皮三个,橙肉一个,柠檬半个,冰糖100g,水300g 做法: 1.橙皮彻底洗净,尽量的去掉皮下白色的那部分,切成小丁。橙肉切碎。柠檬切片。 2.锅里放水,放冰糖,熬化后放入橙皮丁,橙肉,柠檬片,大火熬开后转小火,约1小时。 3.熬至没有汤汁,非常粘稠,橙皮和柠檬片都呈半透明状态即可。 提议:以我做柚子茶的经验看,水多是为了融化冰糖,而冰糖如果事前用粉碎机磨碎可以尽快融化,节约用水-----少用水的好处就是节约时间 能比往常提前很多就熬制完成 :)
我觉得我多放水的原因是增加熬煮的时间,小火慢煮,才能使得糖份更好的渗入橙皮的每个细胞,也能更好的熬出焦糖的香味吧?
橙皮非得一个小时出不来这种半透明的效果的。 |
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