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1、用烧红的铁丝插入蜂蜜，如铁丝上附有粘物，说明蜂蜜里掺有杂质；如铁丝仍很光滑，说明是纯蜜。
2、将少量蜂蜜涂于干净手心，然后反复挫揉，如蜂蜜呈黄色颗粒者为好蜜；将少许蜂蜜放于板上进行晒烘或风吹，蜜不变色和变干的是纯蜜；将少量蜂蜜与纯净水混合，放置24小时，仍澄清透明，无沉淀者为好蜜。
3、取两勺蜂蜜，加两勺冷水后煮沸，待冷却后滴几滴碘酒，如果溶液变成蓝色或紫色、红色，则说明蜜里掺有淀粉、土豆粉、薯粉、面粉等。
4、将少量蜂蜜滴于白纸上，如果纸上的蜜渐渐渗开，说明蜜里掺有水或蔗糖水；如将蜜用水稀释，加几滴硝酸银液，如蜜水出现絮状物，说明蜜里掺有糖水；纯蜂蜜滴入水中，能较长时间保持原来状态，不立即溶于水。
5、真蜜色泽明亮，颜色透明，为浅琥玻色或淡黄色，摇晃瓶时，蜜汁稠，粘度大。如蜂蜜透明度差，色泽灰暗或有加入色素的染色，蜜汁稀，蜜汁混浊，粘度差，用木棍挑起不牵丝或丝短易断，品尝有明显糖水味，则为伪假品。真蜜用木棍挑起会拉出长丝，断丝能回缩呈珠状。
6、纯优质蜜，打开瓶盖时有一股芳香味，即花的郁香，无其它异味。将少量蜜放入口中，会感到甘甜润喉。
7、纯蜂蜜在低于15℃以下时，易形成结晶现象。蜂蜜由于来源不同，成份不尽一致，其结晶也不一样。 |
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