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主料： 土鸡蛋、苦瓜。
辅料： 盐、色拉油、红椒、蒜头。
步骤： 1、 苦瓜剖开去籽，切片；红椒顶刀切碎；蒜头切片备用。
2、 鸡蛋打入碗中，加适量盐并打散备用。
3、 倒油入锅烧热，把调好味打散的鸡蛋倒入，滑炒至熟出锅，装在碗中待用。
4、 洗锅再次热油。 5、 待油烧热后将苦瓜片倒入爆炒，加盐炒至快熟时，把炒好的鸡蛋连同红椒碎倒入炒均即可出锅。 小贴士： 1、 用土鸡蛋炒出来的菜就是香啊，呵呵！ 2、 蛋炒之前放点盐是为了咸淡均匀些。 3、 苦瓜不用炒得太熟了。怕苦涩的朋友们可以先放盐把苦瓜腌制、揉搓、焯水去除苦瓜的苦涩味道。可是这样的结果是，苦瓜的食疗功效就大大的打了折扣。因为苦瓜含有以苦而著名的奎宁，奎宁可以抑制过度兴奋的体温中枢而解热，故它是一种天然的苦味健胃剂。在夏秋酷热之际，当你的食欲不佳时，食用苦瓜既可去火清心、清热祛暑，而且它还能刺激人体唾液的分泌，促进胃酸分泌，增进食欲。另外，苦瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C、维生素B、苦瓜苷和多种氨基酸等物质，使食用苦瓜时就具备了清热、解毒、祛暑、明目之功效。
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