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作者：MM_玫玫 用料 苦瓜 半根 红椒 半个 鸡蛋 3个 葱 2根 大蒜 2瓣 色拉油 适量 盐 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 做法步骤 1、准备食材，苦瓜洗净后剖两半，一条就够了。 2、用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净。 3、然后用刀把苦瓜切成薄片。 4、苦瓜切好后放在碗里，洒入盐拌匀腌制一下。 5、红椒去筋切小丁，葱切未，蒜拍碎备用。 6、苦瓜变软出水后。 7、用手边抓边揉边挤。 8、一直到苦瓜体积变小，出更多的水。 9、然后放在清水中清洗干净。 10、挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。
11、加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。
12、然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少许盐)。
13、一起用筷子搅拌均匀。
14、不粘锅倒油烧热。
15、把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
16、在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。
17、用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。
18、这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。
19、锅中加少许底油烧热。
20、把烙好的蛋滑入锅中。
21、继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。
22、再用圆盘扣入锅中，然后翻个。
23、两面都烙成金黄色，香喷喷的。
24、在饼上洒些小葱点缀，吃的时候切开就行了。
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