清蒸菊花鲈鱼

生鱼模样


蒸熟以后

全部做好了


做法：1、鲜活鲈鱼宰杀洗净沥干，用盐、料酒、白胡椒粉、一点香油，把鱼身内外抹匀，鱼腹内放入葱段、姜片，腌制15分钟
      2、剪去尾巴、鱼鳍，从尾部向鱼头方向沿脊背处垂直切片，腹部最后留一点不要切断，把鱼头切断
      3、盘底垫葱姜，把鱼片沿盘边顺势摆成菊花状，最后把鱼头放在盘子一头的中间
      4、锅里水开后放进去，大火蒸6分钟，关火虚蒸4分钟
      5、倒出蒸鱼卤汁，红椒、葱切丝，放在蒸熟的鱼身上，热锅热油，放入花椒煸香后取出，将热油淋在红椒葱丝上
      6、淋入蒸鱼豉油