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1.鲈鱼洗干净去鳃去鳞去内脏
2.姜部分切片部分切丝、红椒切丝、香葱叶切丝葱白切段
3.鱼两面打上花刀, 用料酒和少许盐把鱼涂抹均匀腌制十分钟
4.腌制好后分别在鱼身上身下腹中铺上姜片葱段
5.上锅蒸:开锅后蒸八分钟
6.备个小碗,放两勺蒸鱼豉油两勺凉白开搅拌均匀
7.把蒸好的鱼连同盘子用夹子夹出来
8.把蒸鱼水倒掉把姜片和葱段捡出来
9.把姜丝和红椒丝铺在鱼身上
10.热锅放适量食用油,当油热六七成时放蒸鱼豉油马上关火
11.把加热好的蒸鱼豉油倒在鱼身上:从鱼头到鱼尾浇一遍,然后放葱丝香菜点缀,好了清蒸鲈鱼做好了,鲜嫩鲜嫩的,趁热吃吧保证好吃呦!
12.成品图
蒸鱼时间依据鱼的大小来决定,鱼大就多蒸两分钟,我买的是一斤的鱼蒸七八分钟就可以;腌制鱼时少放点盐,因为蒸鱼豉油是咸的;蒸鱼豉油要用凉白开稀释一下,要不然太咸影响鱼的鲜味;香菜和红椒做点缀可有可无;姜是去腥散寒的就相对多放一点。
清蒸鲈鱼
来自: 杜铭源 > 《知识杂文》
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