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红楼养生方法之五：豆腐皮包子是“长寿包”。 豆腐皮包子
豆腐皮包子是用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子。在清朝曾长期作为贡品，给皇上吃。所以《红楼梦》第8回里，有了宝玉自己舍不得吃，却要留给晴雯的场景。 豆腐皮包子也叫“长寿包”。其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用。对于“三高”患者来说，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。 红楼养生方法之六：酷夏养生法。  三伏天也不要吃冰
“夏不敞胸热不晾背”，是《红楼梦》中的酷暑养生法。即使再热，也不能光着上身睡觉，至少要穿个肚兜，保护好胸和肚子；不能睡在太凉的地方，比如石凳子上，否则会睡出病来；三伏天也不要吃冰，顶多是将茶壶浸在井水里，有点凉意就行了。 人体最怕着凉的几个部位是：咽喉，太凉的食物刺激黏膜，会导致咽炎；颈部，着凉容易导致肌肉痉挛；腹部，会引发很多妇科疾病；胃部，造成胃胀、腹泻；肩部和膝部，着凉易伤害关节。不少人喜欢夏天铺凉席，其实凉席最好只在三伏天铺，入伏前和出了伏，就不要再铺了。 红楼养生方法之七：春天最适合梳头养生。  梳头养生
《红楼梦》中很多地方都提到了梳头、篦头。古代养生讲究“春三月，每朝梳头一二百下”。乾隆皇帝活到了89岁，“发常梳”是其养生秘诀之一。 头顶正中最重要的一个穴位叫做百会穴。梳头的作用就是按摩这一穴位，不仅能保养头发，让头发更有光泽、少脱发，还能有助睡眠。梳头时，以百会穴为中心向前或向后梳。现代人时间都比较紧张，所以每次梳10—20下就够了。实在没时间，可以五指张开，稍微用力，从前向后拢过头发，也可起到按摩头皮的功效。 红楼养生方法之八：火腿炖肘子孝敬老人。  炖肘子孝敬老人
红楼梦第16回，贾琏和凤姐请乳母赵嬷嬷吃饭，凤姐怕老人牙口不好，特意让人拿了一碗从早晨就开始炖的烂烂的火腿炖肘子给她吃。 吃肘子有养筋骨的作用，肘子炖得特别烂，里面的饱和脂肪酸会部分变成不饱和脂肪酸，好消化，适合老人吃。此外，老人。老人吃东西，最重要在以下几个字：烂，因为他们牙口、咀嚼、消化都不好，烂的更有利吸收；杂，一天最少吃14种食物，包子、饺子，馅以肉、鸡蛋、蘑菇、白菜、豆腐都是很好的食物，调料最好有醋、蒜和姜；新鲜，老人要少吃冷冻食品和剩菜剩饭；淡，60岁以上、血压高的老人每天吃盐不能超过3克，肥胖和有心脑血管病的老人，每天吃油不能超过20克。 一部《红楼梦》，有学不完的养生经。沈雁英表示，这8种有代表性的养生方法，体现的是古人的生活智慧。现代人最需要学习的，是像他们一样，让自己的一日三餐、衣食住行更健康。 <红楼梦>每餐的主食多样，单提豆腐皮包子，是宝玉最欣赏的丫环晴雯爱吃的。且看<红楼梦>第八回片段： 宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？” 晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，宝玉大发脾气。后人抨击宝玉吃水忘了挖井人，宝玉处于青春期，在女孩儿面前表现是主要矛盾，其他的暂时顾不上了。 很多人对豆腐皮包子给予了丰富的想像力，若用豆腐做成雪白弹力的包子坯，掰开，有冒着热气的鲜肉青菜，包子皮散发着豆腐的清香，又有冻豆腐般的弹力，于是，偷得浮生半日闲，开始了豆腐皮包子之旅。 第一种做法：
原料： 北豆腐300克，面粉400克，发酵粉7克、 做法： 1、 所有食材混合，揉成光滑的面团(发酵粉提前用适量水稀释，发酵的效果会更好)。 2、 面团发酵成原来的2—3倍。 3、 发酵好的面团多细孔。 4、 分成小剂儿，擀成皮。 5、 放馅:馅料的做法另述,我准备什锦馅和韭菜猪肉馅 6、 包成包子，放在屉上蒸15分钟。
第二种做法：
原料： 油豆皮、什锦馅、焯好的韭菜叶 做法： 1、韭菜、香菇、发好的海米碎、北豆腐碎、熟粉条、鲜猪肉，上述材料切碎； 2、 上述食材调入芝麻油、食盐、五香粉拌匀； 3、 准备长宽10公分的油豆皮； 4、 放上适量馅； 5、 折起； 6、 用韭叶包起，放在屉上蒸6分钟。
也可以将油豆皮束成束，将上口用韭叶扎起，呈布袋形状。放在屉上蒸6分钟。 第三种做法： 这种豆制品西北人叫豆皮；东北人叫干豆腐；江南人叫千张什么的，用它做馅，也叫豆腐皮包子。何也？平时我们说的韭菜饺子、芹菜饺子等，决不是韭菜皮、芹菜皮的饺子，而是馅。贾府的饮食是江南菜，
第二种更接近原著。 |
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来自： 榆杨 > 《26千张 豆腐 油豆腐 鱼腐》
