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生活中的健康清洁法--潘怀宗 （20110124-26）（宅妇整理版作者：萱萱砣的宅妈咪） 一、前言 有虫眼的瓜果该不该吃？--瓜果蔬菜自己洗干净吃菜最重要。农药对人体的危害：1、急性中毒；2、慢性中毒。 二、农药残留少的蔬果 1、大白菜其实是放心菜。大白菜只需在发芽期投药，相对没有农药的危害。包裹型蔬菜只有外面叶片有农药残留，如：大白菜、包菜。 2、大棚蔬果农药少。装大棚是防虫害的物理方法。大棚蔬果不会影响其营养。 3、冬季吃叶菜最安全。冬季虫子细菌不容易滋生。要吃冬天长的菜更安全，冬天长的菜抗寒，虫子细菌不抗寒，所以不需要打农药。要在冬天吃夏天的菜，需要各方面辅助种植，安全隐患大。冬季的时令蔬菜：大白菜、油菜、包菜、菠菜、花菜、芥菜等。 4、有香味的菜可以多吃。香味浓郁的菜油驱虫的效果，如：大蒜、大葱、辣椒、芹菜、香菜等。 5、生长周期短的蔬菜农药少。生长周期短的蔬菜说明生命力旺盛，可避免虫害。该类蔬菜有地瓜叶、空心菜（在水边长的）。 6、当地当季的时令蔬果天生抵抗周围环境的虫害和细菌。盛产地的蔬果使用农药少。 三、农药残留多的蔬果 1、蔬菜：小白菜、小黄瓜、花菜、苋菜、小西红柿、芹菜、菠菜、生菜、玉米。 2、水果：草莓、苹果、樱桃、葡萄、桃子、杨梅。草莓和杨梅不易清洗，这类水果不仅颜色鲜艳，而且甜，更易遭虫害，农药用得很重。水果的底部要特别注意清洗干净。水果不会因为清洗而不甜。 四、蔬果用农药的分类 1、系统性农药。玉米是用系统性农药的，通过根茎叶吸收农药。 2、喷洒型农药（叶菜类）。 五、如何检测蔬果的农药含量是否超标？ 农药的性质主要是偏酸或偏碱。买PH试纸，先测自来水的酸碱值，再测泡过水果后的水，看值的变化。两次测的PH值超过1，则代表农药含量过多。蔬果表面的白色印迹有可能是农药残留。削未洗的水果皮时，手容易将果皮上残留的农药带到果肉上，建议削水果皮之前将水果洗干净。 酸碱中和法：先在水中放入苏打粉，然后再放入蔬果浸泡祛除农药残留。不削皮的水果可用小苏打粉浸泡的方式祛除表皮农药残留。蔬果买回来一定要进行清洗，用苏打水浸泡之后，可用PH试纸试酸碱度。洗蔬果之前，切记不要把蒂摘掉，留在食用时再摘。 六、五大错误洗菜法大公开 1、延长浸泡时间。蔬果浸泡时间过长会导致维生素流失。浸泡15分钟即可，然后用流水冲洗蔬果。 2、加盐洗菜。浓度高的盐可清除细菌，同时也会带出蔬果中的水分，但无法祛除农药。 3、用淘米水洗。淘米水很难祛除蔬果残留的农药，但可以祛除油污。 4、先切块再洗。蔬果一定要在切之前清洗干净。 5、用化学清洁剂清洗。用清水和苏打水浸泡的方式洗蔬果，尽量少用化学清洁剂清洗。对人体造成危害的化学清洁剂成分大揭秘：（1）香精（2）起泡剂（3）柔软剂（4）界面活性剂（壬基苯酚）。化学清洁剂吸附力很强，很难完全清洁干净。 七、洗菜方法及步骤 洗菜方法：1、洗蔬果时，除苏打粉可清洗以外，还有钙片、茶籽粉、茶叶水都可用。 2、汆烫法：将水烧到80-100度再放入蔬果汆烫2-3秒钟。蔬菜在温度越高的水里汆烫，农药残留越少。 一、花菜类清洗步骤：1、将整个花菜用流水清洗，然后切成可食用大小的块状；2、将苏打粉放入水中搅拌，再放入切好的花菜浸泡15分钟；3、浸泡完用流水冲洗，再汆烫一次即可。 洗没有农药残留的花菜或杨梅，用苏打水浸泡，里面的虫子也会随之出来。 二、叶菜类清洗步骤：1、用流水清洗整个蔬菜；2、掰开菜叶用软毛刷或牙刷清洗叶面污垢；3、每片叶面刷完后再用苏打水浸泡15分钟；4、浸泡完用流水冲洗，再汆烫一次即可。蔬菜（生菜）用汆烫法清洗完再食用会比较安全。叶菜清洗之前要去除有虫眼的菜叶。 三、凹凸不平蔬果类：如苦瓜，用软毛刷或牙刷蘸苏打水清洗表皮。凹凸不平的蔬果一般缝隙中含有比较多的农药残留。洗刷完再用清水洗一遍，切丝后汆烫一次即可。 四、表面光滑蔬果类:如青椒、茄子、葡萄，把葡萄连蒂剪下来洗，剪刀要专用，不要用切过肉的刀或砧板来切水果。葡萄的清洗步骤：1、流水冲洗；2、苏打水浸泡15分钟（不去蒂）；3、清水洗。草莓的清洗步骤：1、流水冲洗；2、苏打水浸泡15分钟（不去蒂）；3、清水洗（忌搓洗）。 五、如何清洗打蜡的水果？--用粗糙的洗碗布，蘸一些盐，再蘸苏打水擦拭苹果后再清洗。水果表层的蜡可用刀片刮试出来，但有些是水果自身分泌出的果蜡，可食用。 如何清洗玉米？--1、将玉米外衣剥掉；2、将玉米粒剥下来，不要玉米棒；3、玉米粒可蒸煮来吃。玉米梗里残留的农药最多。 南瓜、洋葱等耐储存类蔬菜，放在阴凉通风处几天后农药自然分解掉。 农作物的安全采收期：农作物采摘前的3-5天内不再喷洒任何农药。 八、家庭用品的清洗 尽量使用天然的清洁剂。用人工清洁剂清洁微波炉会残留有毒物质，严重危害食物的安全。 天然的家庭清洁剂：1、沸水煮--找一口比较大的锅，注入六七分满的水煮沸，放入药清洗的厨具油垢遇热会被溶解。2、面汤。3、淘米水。柠檬皮、橘子皮和柚子皮都可以作为天然香精祛除异味。4、茶叶水--喝完茶的茶叶和茶叶包都是清洁效果很好的。5、柠檬加苏打粉，清洁效果很好。 天然清洁微波炉烤箱的方法：装一碗水放入橘皮或柠檬皮，用微波炉加热一分钟，再擦拭干净内壁，如果污垢太厚，可以用柠檬片加上苏打粉再擦拭。 不锈钢锅的清洗方法：用柠檬片蘸苏打粉擦洗，清洗钢锅的时候加点盐效果更佳。不锈钢锅不能用钢刷洗。烧焦的物品一定会致癌。煮开的橘皮水可以当作天然的清洁剂。 天然杀虫剂的制作方法：1、将白砂糖和苏打粉按1:1的比例混合；2、适量添加土豆粉、红薯粉和面粉。 “经皮毒”是由皮肤进入人体内的有毒物质。人体的各个部分皮肤吸收毒素的程度不同，皮肤生长毛发的部分吸收能力更强，如头皮、腋下等。 洗涤用品中添加的荧光剂会对人体造成伤害。新的内衣裤应先用温水清洗，避免含有荧光剂的洗涤产品。荧光剂的检测方法：洗衣粉在荧光灯照射下会泛出亮光。洗衣液中的界面活性剂会降低男性睾丸生产精子的能力。女性通常是最容易受到“经皮毒”侵害的群体。防晒乳液中的二苯酮会对人体产生不良影响。含磷的洗衣粉可能造成皮肤过敏。 肥皂是最天然的洗衣剂。自制洗衣液的方法：将普通肥皂放入水中溶解。 白醋和柠檬汁是天然的衣物软化精。 肥皂是由可食用的油制作而成。氢氧化钠具有强碱性，切勿用手直接接触。肥皂的制作方法：1、将 制作天然洗发水的方法：茶籽粉与泡黄豆的水共同搅拌即可。 制作天然护发素的方法：材料是无糖酸奶、维生素E和蛋黄。使用30分钟可用清水冲洗。自制的天然护发素应尽快使用，不可存放。 自制天然滋润面膜的方法：材料是无糖酸奶或蛋清、燕麦粉、绿豆粉和面膜纸。自制面膜中加入亚麻籽油有消炎的作用。使用方法：1、直接涂在皮肤上；2、涂在面膜纸后再敷在皮肤上。在自制面膜中加入芦荟或黄瓜泥可以修复晒伤的肌肤。 自制天然染发剂的方法：自制染发剂可以把白头发染成暗红色。材料是凤仙花粉（指甲花粉）、红茶或无糖咖啡。调成粘稠状，带手套敷在头皮上，带上发套敷1小时。如果染黑，可选用黑豆粉、黑米上色。 附：一、潘怀宗简介： 潘怀宗：亚洲资深健康专家，美国佐治亚州埃莫雷大学神经化学博士，北京医科大学教授，山东大学教授。近日参加<百科全说>节目就目前市场上的琳琅满目食品的添加剂的问题，向大家传授如何吃的健康的生活知识。 二、用温水洗菜可去除残余农药 冬天天气寒冷，自来水冰凉刺骨，洗菜成了厨房最痛苦的事。于是很多人受不了寒冷，把蔬菜放在水龙头下面马马虎虎冲一下了事。其实在冬天洗菜不妨“娇气”一下，用温水洗菜既暖和，又更加安全。 温水不冻手，这个谁都知道。可为什么还更安全呢？我们害怕洗菜时“洗不干净”，最担心的就是农药残留中的有机磷。这种物质易溶于水，并在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。因此，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。 可是有些人会担心，本来果蔬中的营养物质就那么娇贵，用热水洗的话，岂不是把营养都破坏了？温水洗菜，关键就是要控制好水温，以 那么，对于各类果蔬，清洗时又有什么特殊要求呢？根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。叶菜类由于生长周期较短，农药残存量较大，可以先用温水浸泡15分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。白菜、卷心菜等蔬菜，要切开后再清洗。花菜类蔬菜，例如西兰花，可先放至温水中浸泡20分钟左右，再切开清洗，可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。果菜类，例如扁豆、茄子等，要先完整地在温水中浸泡后再切。而苹果、梨等水果，有的表面有一层蜡和保鲜剂，用温水更容易清洗掉，可以稍微加一点盐，利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。 |
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