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“蔬菜皇后”（图片来源：资料图） How 如何享受洋葱美味？ 洋葱的做法其实非常之多，可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗，会使其宝贵的营养成分流失，因此，清洗洋葱时，最好是整个儿洗，切开之后就不要用水反复冲洗了！ Tips：如何根据烹饪方法来选择洋葱？ 不同的洋葱根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道上和营养方面的优势： * 紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差； * 白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮； * 黄皮洋葱肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜。 洋葱海鲜蛋羹 原料：洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤（或清水）。 1. 鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出备用； 2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净，洋葱切碎，草菇切片备用；另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟，捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。 3. 锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。 Tips：切洋葱不流泪的妙法 切洋葱时特别容易刺激眼睛，有时候一个洋葱没切完已经哭得鼻涕一把泪一把了！太丢人了！下次切洋葱之前，记得把洋葱先放在冰箱里冷冻一会儿，切的时候将刀沾湿，就能避免辣眼睛的问题了。 |
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