【原料】 甜菜500克 食盐2克 味精1克 白糖5克 植物油25毫升 葱花、蒜末各5克 淀粉8克
【制作】 将甜菜择洗干净，切成段；油热放入葱花、蒜末爆香，倒入甜菜翻炒，加入各种调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 活血散瘀、清热解毒。
【适用】 对动脉硬化、高胆固醇症、淤血不散、新陈代谢失调等病症有防治作用。
【分析】 甜菜含有微量元素铬、碘、胡萝卜素、蛋白质、多种维生素等营养物质。其色泽艳丽，喜阴凉气候，我国各地均有种植，其中内蒙、东北更为普遍。外用可治痈肿伤痛等，涂抹汁液，有助于去除头皮屑。此菜肴清淡典雅，鲜美可口。
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