食材明细
主料：
里脊肉（瘦肉就行）
五花肉
杭椒
红椒
美人椒（最好再加些朝天椒）
大蒜瓣
香菜
青蒜（是一种像大葱的东西，没有的话就用葱替代吧，不过味道略逊色）
调味料：
生抽
老抽
干豆豉（我直接用的福临门豆豉）
盐
味精
料酒
介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。
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五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。 -
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五花肉要先去皮，再切片。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
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切好的五花肉和里脊肉。
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杭椒对半切，或者斜切。 -
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红椒切小块。 -
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美人椒切小圈。
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大蒜切片。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
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香菜和青蒜切段。 -
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锅中放少许油，烧热后改中火。
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把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。 -
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然后将金黄色的五花肉盛出。 -
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锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。 -
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加入适量的生抽和老抽。 -
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待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
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不断的铲压材料，煸炒出香味儿。 -
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将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
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最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
小贴士
1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。
2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。
3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。
4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。
5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。
