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每次去湘菜馆都会发现农家小炒肉特别的受欢迎，基本每个桌子上都会点，我们都知道这道菜特别的好吃，因为这是一道非常出名的湘菜，此菜肉质细嫩、味道香浓、滑嫩适口，是下饭的首选。其实这道菜原材料很普遍，做工也很简单，今天我们就跟随【迷恋味道】去一看究竟吧。 做好这道菜的关键在于：肉的选择和火候。 准备原料：里脊肉、五花肉、杭椒、美人椒、青蒜、大蒜、香菜 所以选择的五花肉一定要精，一层精肉一层肥肉，五层的五花肉，只有这样煸出来的才会香 五花肉和里脊肉各半，肉最好提前放在冰箱里冷冻会，让他变稍微硬点，这样好切点。 五花肉去皮，切成薄片，厚度均匀，因为这道菜主要是炒。 杭椒斜切、红椒切成小块、大蒜切片、香菜和青蒜切断 锅中放入少许油，烧热后改成中火，把五花肉倒入，煸炒 时尽量把肥油给煸炒出来，炒至金黄色出锅 锅里留油，将里脊肉倒入锅内，炒至变色；再倒入五花肉一起炒 加入适量生抽，炒至7成熟，加入大蒜片、杭椒、红椒、美人椒，将火候调大点（可以将燃气灶的开关往里里按，这样火会大些），用炒菜铲子不断挤压，煸炒出香味，改中火，将豆豉、青蒜倒入锅里，炒会（青蒜不要炒过了），加入盐、鸡精、少量料酒，加入香菜段，翻炒一会，就可以出锅了。 怎么样........ 学会了吗？是不是有点冲动啊，那还等什么啊，赶紧收藏，准备去吧，做好了一定要回来给评论下哦，也让小编一起分享您的喜悦。 |
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