川贝酿梨
原料：雪梨8个，川贝12克，糯米100克，蜜饯冬瓜条100克，冰糖180克，白矾适量。
制作：
1．川贝母打碎，白矾约10克溶化成水（约2000毫升）待用。
2．糯米蒸成米饭，冬瓜条切成大小颗粒。
3．将梨子削去皮后，从蒂把处切下一段（不宜过多，以能伸进小勺为度），用小勺挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色，然后在沸水中烫一下，捞入凉水内冲凉，捞出沥干水分。糯米饭、冬瓜条与冰糖的一半量（打碎）和匀，装入梨内；再把贝母分成8等份逐个装入梨子内，盖上梨把，盛入盘内，沸水上笼蒸约40分钟至梨粑烂。
4．烧开清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨子面上即成。
功效：适用久咳干咳、痰血、胸闷。本方主药川贝是清热化痰，润肺止咳的名贵药材;主食雪梨是与川贝同功、脆甜多汁的著名果品；再加冰糖、糯米、冬瓜条更能增津液、养肺阴、止干渴。药食合用，其功更雄。用于虚劳咳咳之久咳、干咳、痰中带血，肺热咳嗽之咳喘、胸闷、吐痰黄稠等症有较好疗效。本方可作肺结核、百日咳、急慢性气管炎患者之膳食。
用法：服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
