香肠的别样情怀——糯米肠

    要提起香肠，鲜有人陌生，咸香带甜，炒菜配粥皆十分适宜，历史更要追溯到南北朝之前，算得上是食物保存史上一项很有创意的技术了。

    但我今天却不是要说这寻常的猪肉香肠，毕竟随意一个菜场便能买到，我爱做吃的，但时间精力到底也是有限的，当然也要挑着新奇有趣的配方来。之所以扯到香肠，是前一阵又去台湾，重游夜市，琳琅小吃迷了眼，现在想起仍是很觉过瘾哈~这回吃了台湾糯米肠——当然，不是第一回尝了，但以前对这其貌不扬的东西倒也没在意，现在突然就觉得，这里面五花八门的内容可不比吃惯了的猪肉香肠要有意思？

    眼瞧着天也热起来了，大鱼大肉先消停会儿，换上一份鲜香糯软的米肠，如烤肠一般整段品尝，或是切片，当菜或是微饿时的零嘴小吃都很有新奇之意吧？

 

材料：

肠衣：适量

长糯米：600克

紫糯米：1大匙

虾米：1大匙

花生：200克

红葱酥：2大匙

调味料

酱油：3大匙

酒：1大匙

盐：1/4小匙

胡椒粉：1/4小匙

糖：1小匙

 

作法：

1、将长糯米和紫糯米洗净，泡水6小时；花生洗净泡水6小时；肠衣洗净，泡水2小时备用。

2、将虾米洗净，泡软，切碎，放入锅中爆香。

3、将调味料及花生、红葱酥倒入作法2中拌炒。

4、将两种糯米倒入作法3的锅中拌炒均匀为馅料，备用。

5、在肠衣中灌入少许沙拉油。

6、将馅料灌入作法5的肠衣中，灌至7-8分满。

7、取一根牙签，在肠衣上戳些小洞，放入热水中滚烫一下捞出。

8、将蒸锅中的水烧沸，将糯米肠放入蒸笼，以中火蒸约30分钟即可取出，斜切成块状即可。