我都把这道水蒸蛋给忘了~~~ 好久没上桌 而且,我连需要注意的点也给忘了,因此,这次蒸出来的表面并不光滑 还好!口感还是非常嫩滑,恩泽霸着这一盘,用勺挖着吃…… 最最晕菜的是!鸡蛋和水的比例,我都给忘了 起先只加了三个半鸡蛋壳的水,幸亏我妈瞅见,提醒我水肯定少了~~~ 否则蒸出来估计是鸡蛋糕了 以下是正确版本的文字: 【水蒸蛋】 原料:鸡蛋、温水、盐、生抽、芝麻油 做法: 1、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀 2、加入温水搅匀,比例是 鸡蛋液:温水 = 1:2 3、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入盘中 4、盖上保鲜膜,上蒸锅,中火10分钟 5、最后放少许生抽,滴几滴芝麻油,即可! 后来,我还搜到一个攻略,全是要点!赶紧拿笔记下 【水蒸蛋攻略】(摘自网络): 1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水 2、比例:鸡蛋液:温水 = 1:2 要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑 3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了 4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上 5、小火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了 --- the end--- |
|