厉害！这5个小窍门帮你蒸出鲜爽嫩滑的鸡蛋羹！

攻略1：加温水

加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液融合。所以应该加温水。

攻略2：鸡蛋液和温水的比例为2：1

也就是说要加蛋液两倍量的温水，这样比例整出来的蛋羹比较水滑。

攻略3：过筛

搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

攻略4：加盖子

蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

攻略5：小火蒸

水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火大会让蒸蛋的内部产生蜂窝状。