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记得小时候生活条件 比较艰苦，想吃一个鸡蛋羹也不是什么时候想吃就可以吃到，（因为，那个时候的鸡蛋人们都是留着给老人或者孩子，亦或是坐月子的人，或者是送礼，至于自己是舍不得吃的。）每次吃鸡蛋羹都是那么的幸福，感觉是那么的美味。 随着生活条件的提高，现在只要是想吃鸡蛋羹，就可以随时可以蒸来吃，特别是用电炖锅来蒸，更是方便，蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑特别好吃。当然想让这鸡蛋羹又滑又嫩也有小窍门，下面就给大家介绍一下这详细的配比比例和小窍门。 配方：鸡蛋1个，清水150克到200克（这个清水放的多少看自己喜欢吃的软硬程度来放），食盐适量（也可以不放）。 鸡蛋羹滑嫩的小窍门：1、把鸡蛋和清水要充分地搅拌均匀；2、把搅拌好的鸡蛋液过筛（多过两遍更滑嫩）；3、蒸蛋羹的时候要盖住盖子（没有盖子的话可以用保鲜膜来替代）。 第一、今天我用了三个鸡蛋，把鸡蛋打入鸡蛋盆中，加入一小勺食盐。 第二、在打蛋盆中加入所需要的清水，我今天加入了大约600克的水。 第三、用手动打蛋器把鸡蛋和清水搅拌均匀，然后过筛（我过了三次筛）。 第四、把过筛的蛋液倒入蒸锅的内胆中，盖好盖子后放入电炖锅中，点击开始键，大约半个小时的时间就差不多熟了（这个蒸的时间看蒸的鸡蛋的多少，时间要灵活掌握，打开盖子看一下，熟了就可以关火了）。 第五、蒸好的鸡蛋羹淋上一勺生抽、一勺醋、适量的香油。 鸡蛋羹这样做又滑又嫩非常好吃，不管是老人还是小孩，当然，就是成人吃也是非常美味的。 |
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