虾酱及吃法几种 虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分觧成氨基酸,使之具有独特清香、滋味鲜美、回味无穷,且小虾所含钙质分解成为易于人体吸收的钙;脂肪转化为脂肪酸,因此,虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。 虾酱中还有一项很重要的営养成份_虾青素,它是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素E。 虾酱既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜。适量食用对身体颇为有益。 1虾酱蒸猪肉 材料: 半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,虾酱适量,生油适量,清水适量 做法: 1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、虾酱、生油腌制2小时。 2.加入少许清水,搅拌均匀。 3.隔水蒸7分钟即可。 2.虾酱烧豆腐 材料: 北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml) 做法: 1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。 小诀窍: 1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。 3虾酱爆茄子 材料: 茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜 做法: 1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。 4虾酱爆手撕包菜 材料: 包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖 做法: 1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。 5虾酱鳮蛋饼 材料:虾酱,鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋 做法: 1油烧热后,倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋,吵熟 2 浇入打散的鳮蛋,改小火,烙成饼即可。 注:若加入少许香椿,味道更好。 |
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