蒙古奶茶

                                                   蒙古奶茶 

 

 

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原料：水 500毫升、牛奶2500毫升、紧压茶50克

 

配料：黄油10克

 

调料：盐

 

做法：

 

1、将紧压茶掰碎放在锅中，冲入烧开的水，将水煮成棕红色，箅去茶渣，备用；

 

2、牛奶中放入黄油，煮开；

 

3、将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶逐勺加进去，一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸，当全部牛奶都加进去后，再煮到沸腾，加盐调味后关火；

 

4、上桌时配上从超市购买的炒米和各种奶酪、奶干，即可，也可以搭配自己喜欢的其他小食。

 

贴士：

 

1、要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，茶乳比例也很重要(一般比例是？)。可口的奶茶并非奶越多越好，要比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，哪种偏多偏少味道都不好。

 

2、加牛奶时的扬沸，可以适当降低温度，防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。

　　

蒙古饮料小知识：草原饮品四花旦

 

1、奶饮料

 

用鲜奶烧制奶茶，将奶发酵做出酸奶，即便是制作酸奶后的下脚料，也被做成味道酸甜的饮料。直接将奶当做饮料，是草原上习以为常的事情。

 

2、茶饮料

 

历史上0.5公斤茶曾有过可以换一只羊，甚至换一头牛的身价。因为缺少蔬菜和水果，所以在草原茶成了摄取必要维生素和促进消化的主要途径，在砖茶、红茶还没有传到草原上的时候，早先草原上的人们主要采集野生植物的花、果、叶、根等加工后熬茶饮用，这个习惯现在也依然被保留着，和用紧压茶和鲜奶熬成的奶茶一起形成了多样风格的茶系列。

 

3、汤饮料

 

蒙古族非常重视煮肉汤，认为肉汤的营养价值比肉本身还要高，一些地方甚至有吃肉时不喝汤不成席的习俗，全羊汤、精肉汤、排骨汤、骨头汤都是他们经常喝的汤。他们甚至还用不同部位的肉和骨以及脏器制出具有不同功效的汤，所以每当劳累、生病、天冷时，喝肉汤便成为了草原上的滋补良方。

 

4、酒饮料

 

蒙古族把奶酒当做饮品的精华，不但用于祭祀和待客，还当做礼品相互赠送，特别是用发酵后的鲜马奶不进行蒸馏制成的马奶酒，被认为是圣洁的饮料，常被用来献给尊贵的客人。大部分蒙古族都能饮酒，每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯，所饮用的酒除了奶酒外还有白酒。蒙古族牧民们在每年夏秋之际的丰奶期，家家户户都用酸奶酿造奶酒，酒的度数也普遍很低，一般为20°左右。