生姜剁椒 这个是最简单的,怎么样,看起来是不是特别有亲切感。 食材:辣椒750g 生姜200G 盐70G 白酒适量 步骤:1、挑出好的辣椒 2、用干净的湿布,抹除表面的脏东西,去除蒂,放到通风的地方,吹半小时左右。 3、辣椒和生姜剁碎。 4、加入盐、酒 5、拌均 6、装瓶 7、留一点位置 8、再撒上一层盐 9、香辣无比的剁椒。 泡酸豆角 酸豆角,酸黄瓜、酸辣椒也是这么做,大家照着这个方法做其他的就行了。 食材:豆角3斤 盐适量 水3L 步骤:1、鲜豆角冼净,用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。 2、准备容器冼净,用开水烫淋消毒,放在阴凉地方控干水分。 3、锅中煮开水,慢慢放盐,适当用试一下盐水味有多重,感觉上比平时煮咸一倍即可,煮好的水放凉备用。 4、把沥干水的豆角,按照容器的高度折断,装在容器内。 5、把放凉的盐水,分别倒入装有豆角容器内,瓶口加一层保鲜袋子(为的是更的的密封)盖上瓶盖,放在阴凉的地方一周后即可食用。 萝卜干 萝卜干炒腊肉是我的最爱,其实就放点油炒也很下饭。 食材:大白萝卜2根 红糖2大勺 陈醋1杯 步骤:1、大白萝卜洗净,削去首尾的根须,不要去皮; 2、将洗净的萝卜切成条,不需要太细;通风处铺上干净的纸或布,将萝卜条在其上摆开,注意萝卜条之间留少许缝隙,利于通风; 3、大约3天后,待萝卜条干瘪,且两端卷起的时候,就可以收了;洗去萝卜干表面的浮灰,沥干水分,入瓶; 4、陈醋加入红糖搅拌均匀,倒进瓶中,使萝卜干浸泡其中;盖上瓶盖存进冰箱,1~2天后就可以吃啦。 腌黄瓜条 炒黄瓜我不喜欢吃,不过腌黄瓜条可是我的最爱,脆脆的口感极好,相信跟我同好的童鞋不少吧! 食材:黄瓜16斤 尖椒3斤 盐500克 白糖400克 味精100克 姜250克 蒜250克 大料3粒 油50克 酱油800克 步骤:1、黄瓜尖椒洗净切成4-5cm长5mm厚的条状 2、放入大盆中一层一层撒盐,戴手套用手抓揉,拌匀 3、放阴凉处腌12小时以上 4、在蒸锅中加上帘子,用网兜包紧腌好的黄瓜辣椒条 5、网兜上坐一桶水,重压24小时 6、将调味料煮开,晾凉后拌入黄瓜,冰箱冷藏隔天食用 小时候看着大人做这个觉得好难,其实看步骤很简单,怎么样,心动了吧!跟我一起动手做坛子菜吧!
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