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给大家带来超经典腌菜的家常做法 从来没有做过腌菜的你 从现在就可以开始尝试啦 腌菜虽开胃 但是不要贪吃噢~ 腌辣椒 辣椒 / 姜 /盐 / 大料 1.辣椒适量清洗干净 2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分 3.锅里放水适量，加入盐、大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉 4.取一容器，刷洗干净，晾干水分 5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了 腌嫩姜 嫩姜 / 白砂糖 / 白醋 / 盐 1.嫩姜洗净，去皮切片 2.加盐拌匀，静置30分钟，倒出盐水，再用清水冲洗，沥干水分 3.在锅中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放凉 4.装罐腌制，隔天就可以吃啦 酸豆角
长豆角 / 花椒 / 辣椒 / 盐 / 料酒
1.长豆角洗净沥干 2.在锅中加入清水、盐、花椒、辣椒，大火煮沸后，熄火冷却 3.在玻璃瓶内，先倒入少量料酒，放入豆角，再加入花椒盐水
4.密封腌制5-7天，就可以吃到酸豆角啦
腌萝卜条
萝卜盐 /大蒜 / 洋葱 韭菜 /糖 /辣椒粉
1.萝卜洗净沥干水备用 2.把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里 3.放入适量的盐拌匀腌一小时 4.大蒜、洋葱、韭菜切末备用 5.把萝卜腌出的水倒去，放入切好的大蒜、洋葱、韭菜拌匀 6.放入适量的糖和辣椒粉拌匀 7.拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取 腌糖蒜
大蒜 /盐 /红糖 / 醋
1.将新鲜的大蒜去须茎，剥去外皮，在清水中泡3天（每天换2-3次水，以去掉蒜的异味） 2.泡好的蒜捞出，沥干水份 3.把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次 4.腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干 5.锅中放适量的水，加入红糖，醋，煮开 6.端离火口，放凉 7.将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了 腌麻辣萝卜干
萝卜 /盐 /花椒粉 / 盐 / 辣椒面 /酱油
1.萝卜洗净控干水、切成铅笔粗细的长条 2.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内撒上日晒盐 3.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里 4.放在容器里10个小时以上，以确保腌透 5.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次 6.3天左右就晒成8分干 7.放在袋子里收起来至阴凉处存放 8.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍除去浮土灰尘 9.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右 10.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面 11.再放上适量的鲜味酱油调味 12.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来 腌辣椒豆
红辣椒 / 黄豆 / 花生米 / 糖 盐 / 白酒 / 香油 / 香菇粉
1.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分,一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦~ 2.黄豆和花生米用水浸泡半天 3.把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了 4.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎 5.花生米黄豆放下面，上面放辣椒 6.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入 7.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周 腌辣白菜
白菜 /盐 /白糖 /虾酱 /辣椒粉 /辣椒酱
1.白菜择去烂叶洗净备用 2.白菜用盐腌10个小时，攥干水分 3.梨子苹果切成丝；葱姜蒜剁末 4.加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀 5.放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以 腌黄瓜
黄瓜 / 青红椒 / 盐 / 生姜 白酒 / 生抽 / 老抽 / 陈醋/ 味精 花椒 / 麻椒 / 八角 /白糖/ 干红辣椒
1.黄瓜、青红椒洗净 2.把黄瓜切成条，放入所有的盐 3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次 4.青红椒去籽去蒂后切条 5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净 6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中 7.锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味 8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉 9.腌制过的黄瓜用手挤出水分 10.放入青红椒条、白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀 11.放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用 腌柠檬
柠檬片 / 白糖
1.首先将柠檬切片 2.准备一个玻璃罐，加少许白糖、放一片柠檬 3.再放少许白糖，加一片柠檬，按照同样的方法以此类推，放入全部的柠檬片 4.盖上瓶盖，密封，冷藏四至五天，即可食用 |
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