 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇算是蘑菇类中氨基酸非常高的一种，还能抗疲劳，抗肿瘤呢。虽然咱不是儿童了，也可以多吃点，增增智，补补脑。
凉拌金针菇
原料：金针菇，新鲜红椒1个，鲜黄瓜1段，葱花，蒜3粒，醋，生抽，香油，鸡精。
做法：1，金针菇去掉根部，有连在一起的撕开，洗净。黄瓜和红椒切丝，蒜切碎。
2，锅里放适量水，水开后放入金针菇烫约30秒捞出。
3，把金针菇沥干水后轻轻挤干水分和黄瓜丝、红椒丝一起放在碗里，
4，炒锅上火，油热后爆香蒜泥，把蒜泥，醋，生抽，香油，鸡精一起拌成料汁。
5，把料汁放入金针菇里加入葱花拌匀即可。
     木可小贴士：1，金针菇烫久了反而会变的难嚼动，最好不要超过30秒。2，嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
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