妈妈们产后都会被告诫忌食生冷,但唯独莲藕被列于忌口之外。因为生藕中富含单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能,可以帮助产后的妈妈们止血消瘀。不过除了盛夏之外,很少有人会喜欢凉凉的莲藕汁,最常见的做法是蒸煮或者烹炸,熟透的莲藕性能会由凉转温,从中医食疗的角度来说,此时的莲藕已经不具备清热化瘀的功效,但对于妈妈们产后的体弱却有着很好的补脾养胃的作用。
作法:
1、将新鲜莲藕去皮、洗净,切成厚度约2mm左右的薄片,放入清水中漂洗,备用;
2、将精瘦肉剁成肉泥、香菇切成细粒、春笋剥皮剁成细粒混合均匀后,调入生粉、精盐、鸡精、芝麻油充分搅拌,码味备用;
3、鸡蛋打成蛋液混入面粉中,调入适当清水,将面粉调成挂壁的糊状,备用;
4、将过水漂洗好的藕片捞出、沥干水份,将码好味的肉泥放入两片藕的中间,对孔后用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布;
5、将放好肉馅的藕荚挨个裹上面粉糊,备用;
6、锅置旺火上,注入食用油,待油热至六成热时,下挂好糊的藕荚,两面翻煎置金黄色,捞出沥油,备用;
7、蒸锅置火上,放入沥油装盘的藕荚蒸约10分钟后,即可出锅食用。
菜品特点:
藕香四溢,嚼之软糯。
营养成份:
莲藕味甘,性平,有消炎化淤,清热解燥,止咳化痰之功效。
小贴士:
1、制作藕荚的藕一般选择九孔藕;
2、调面糊的时候粘稠度以挂壁为准,筷子挑起面糊时欲滴未滴即可;
3、藕荚过油时没必要完全炸熟,炸至两面泛黄即可,过蒸锅蒸后再食用