保健功能超强的大蒜_家庭简单腌糖蒜的方法

保健功能超强的大蒜_家庭简单腌糖蒜的方法

保健功能超强的大蒜：家庭简单腌糖蒜的方法

    蒜的保健作用自古就为人所知。它既是重要的调味品，也是美味的蔬菜，还是防病治病的保健良药。
在古代大蒜是最好的抗菌药，人们靠吃大蒜来预防肠道传染病，预防感冒、伤寒，也用来作为驱虫的良药。民间用大蒜来治病的偏方数不胜数。《本草纲木》中认为，大蒜性味辛温，可“通五脏，达诸窍，去寒温，辟邪恶，消肿痛，化积肉食”。也有人说大蒜“乃食经之上品，日用之多助者也”。
大蒜之所以有如此卓越的作用，主要来自它所含的大蒜素。大蒜素是一种含硫化合物，有强烈的辣味和臭味。在大蒜的细胞受到破坏后，蒜氨酸受到“蒜氨酸酶”的作用，转变成大蒜素。据医学研究证明，大蒜素是一种极好的植物抗菌物质，它对于各种细菌、霉菌、寄生虫都有强烈的杀灭效果。
大蒜还是一种免疫促进物质，而且能够帮助身体解毒，对重金属的解毒效果比较明显。在现代社会中，环境污染越来越严重，经常吃些大蒜对防治这些重金属的污染是有一定帮助的。
大蒜还可以促进胃酸分泌，帮助消化，尤其对促进蛋白质的吸收有效。对改善便秘和预防腹泻也有效果。此外大蒜还可以促进血液循环、预防冻疮、消除浮肿、增强生殖功能。
说起来，大蒜的保健功能实在是非常全面。不过，只有生吃大蒜才能充分发挥它的保健作用，而且紫皮蒜比白皮蒜的效果更强。
 糖蒜是北方人特别喜欢的一种大蒜吃法，在每年春夏之交新蒜上市时腌上一些，可以一直吃到冬天。平时吃饭时来上一头，特别开胃解腻。

腌糖蒜所需材料 图片来源：时阳



    腌糖蒜

材料
：
新蒜，白糖，米醋，盐。
工具
：
泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。


腌糖蒜的方法1 图片来源：时阳




腌糖蒜的方法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮，把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1--2厘米长。


腌糖蒜的方法2 图片来源：时阳



2、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。把泡好的蒜捞出来控干水分。


腌糖蒜的方法3 图片来源：时阳




3、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖。


腌糖蒜的方法4 图片来源：时阳




4、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。 





保健功能超强的大蒜：家庭简单腌糖蒜的方法 图片来源：时阳



备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌。