| 重庆酸辣粉的做法 ——花生 芝麻的做法 +原料：红薯粉100克；五香花生米30克；涪陵榨菜20克；白芝麻10克；香葱1棵；香菜2棵；花椒适量；干辣椒2个调料：食用油30克；香油1小匙(3克)；高汤18大匙(540克)；香醋1小匙(3克)；花椒粉1/3小匙(1克)；辣椒粉1/2小匙(1.5克)；精盐1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克)做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。(高汤做法：瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。用小火熬煮成1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。)特性：润滑爽口，酸辣开胃。提示：可根据自己的口味调制麻辣味。 |
|
|
