【苏菜】：无锡排骨

• 食材明细

原料：
子排 500克

调味：
酱油 50毫升
红曲粉 2克
绍酒 60毫升
白糖 25克
葱
姜
丁香
八角
桂皮

色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。

• 1
  
  将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
• 2
  
  放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。

• 4
  
  锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
• 5
  
  调入红曲粉，用旺火烧沸。
• 6
  
  汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。

• 7
  
  再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  色泽酱红，酥香。