黑豆和黑芸豆怎么区别？

　黑豆(俗称黑小豆)有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药、食俱佳。中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。黑豆能够健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,治风热,活血解毒;止盗汗,乌发以及延年益寿。

　　近年来,黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品。加之黑豆远比黑芸豆产量低,因此,黑豆价格节节攀高。近来,人们发现,市场上有人以黑芸豆冒充黑豆出售。那么,黑豆与黑芸豆到底有什么区别呢?有业内人士介绍,黑豆和荷藕芸豆的外形差不多黑豆色黑形小,属于大豆类的,和黄豆一样,脂肪含量比较高。而黑芸豆豆粒比黑豆大,属于淀粉豆,含淀粉高,和红小豆、绿豆等属于一类。除外观大小不同外,黑豆与黑芸豆的内仁也是不同的,黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种,而黑芸豆的内仁却是白色的。专家介绍,做粥用黑芸豆好,醋泡则最好是用黑豆,因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分,其药用功效是不同的.假如用黑芸豆代替黑豆泡酒可能会中毒。黑芸豆和黑豆都可入药，两者都有利水消肿的功能，但是黑芸豆性偏温，对于调节肠胃功能、心血管疾病等更有作用，籽粒有微毒，必须经过高温处理或煮熟透才能安全食用；黑豆则更偏向滋阴补肾、补血等功能，性甘平，市民常用来泡酒的应该是黑豆，而不是黑芸豆。

   黑豆和黑芸豆怎么区别？

    1.从外形上看，黑豆圆润，黑芸豆扁长，呈椭圆形。黑豆色泽暗哑，黑芸豆色亮。

　　2.黑豆种脐不明显，黑芸豆种脐则有明显的白色带。

　　3.切开之后，子叶为米白色的是黑芸豆，黑豆子叶只有黄色和绿色。

　　4.黑芸豆属于菜豆，不适合做豆浆。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，可磨出“黑豆浆”。

　　5.泡水后，黑豆的皮易搓掉，露出的是黄绿色的瓤，泡过黑豆的水颜色浅，黑芸豆泡水后掉色厉害