●温州有家公益餐馆，月亏2万元
●顾客就像上门做客似的，不仅主动洗碗，
还会给餐馆送钱送物
温州市区南浦有家“仁寿素食馆”，花5元就可以吃饱吃爽。餐馆的顾客和员工互相很客气，顾客就像上门做客似的，不仅主动洗碗，还会给餐馆送钱送物。员工则像热情好客的主人，对来客嘘寒问暖，关心备至。这种氛围，让那些来温州打工的人都感到非常温暖。
餐馆每月亏2万元
5元钱管你吃到饱
昨天上午11时，记者走进这家素食馆。午餐的花色不少，有花菜、土豆、黄瓜海带、冬瓜汤等18道素菜，还有3种汤，只需5元，就可以随意挑选。米饭也是随意添加，不喜欢吃米饭，还可以选择炒粉干、炒面等。唯一的条件，就是必须吃完，否则罚款10元。
来这里吃饭的大多是外来务工者，快递员小叶便是其中之一。昨天是他第一次来这家餐馆，要了一份炒面。小叶说：“以前货送到哪里，就在附近路边摊解决吃饭问题。昨天听说有这家餐馆，就来试一下，饭菜好吃，也干净，以后如果方便，我想都来这里吃。”
搬运工黄计山来自安徽，在温州已经工作了20多年，最近一直在这家餐馆吃饭。他说：“一个人在温州打工，平时没人关心。但在这里，不但吃得好，而且每个人的态度都很亲切，看我来得晚，都会笑着嘱咐我多吃一点。”
郑先生是南浦仁寿素食馆的发起人之一。他告诉记者，去年10月份，一位公民道德教育公益论坛的义工朋友提议，开一家素食馆，一餐5元吃到饱，但不许浪费，这样既帮助他人，又能提倡节约。于是，他们在一名姓陈的女企业家支持下，花10多万元办起了“仁寿素食馆”。郑先生也转让了自己的鞋厂，全身心投入素食馆的经营。“仁寿，即‘仁者长寿’之意。”素食馆于今年1月22日开始营业，每天接待四五百名顾客。
“单靠5元的餐费，餐馆一个月要亏2万元左右，而且吃的人越多，亏得越多。”郑先生说，虽然每月亏损，但他们准备继续经营下去，前不久刚在瓯海新桥开了一家分店。而且，他们还计划再开六七家分店，让更多人可以花5元钱吃饱又吃爽。
米饭必须蒸上两遍
清洗要过四道程序
黄计山口中的员工，其实都是义工，以中老年人为主。为了保证饭菜质量，义工们花了不少心思。
餐馆的米饭，都必须蒸过两遍。先放木桶里蒸一遍，然后把米饭倒在大盆里，用热水滋润一下，再放回木桶蒸一遍。义工刘女士说，这种做法叫炊饭。1斤米，能煮2斤米饭，炊的话，却只能炊出1斤半左右米饭。但是，炊饭更香，也能顶饿。
顾客们用完的餐具，都经过4次冲洗，然后高温消毒。先冲掉残渣，再在热水里烫两遍，之后用刚烧开的热水烫一遍，最后在消毒柜里消毒。
素食馆做菜用的油，都是金龙鱼油和橄榄油。
为了做到这些细节，义工们早上6时半就要到餐馆开始干活，晚上7时才能回家，一天下来，真正空闲的时间也就午后的一个小时。
71岁的陈冬菊是昨天义工中年纪最大的一位，每周来一两天，每次都要工作12小时。长时间蹲在地上洗碗，旁人看着都觉得累。但她却说：“不累不累，来这里干活，我心里特别踏实。”。
厨师李兵说，因为顾客越来越多，天气越来越热，为了让顾客都能在里面就餐，老板把饭店后面100平方米左右的店面也租了下来。
顾客送钱送物致谢
有人还留下当义工
餐馆的用心，赢来了顾客们的放心和舒心，也感动了很多就餐的顾客和市民。
来这里就餐的每位顾客吃完饭，都会端起不剩饭菜的盘子，自觉送到门口洗碗的地方，向洗碗的阿姨道一声“谢谢”。有的则蹲下身子，自己洗碗。
郑先生说，有些顾客吃完5元素食后，留下来当了义工，还有的往餐馆送钱送物。“顾客当义工的大概有十几个人，送东西来的已经数不清了。公益心可以互相传染，行善的风气也可以不断地被带动起来。”
前两天天气热，一位装修工人吃完饭后，到对面的农贸市场买了一个哈密瓜，还切好了送过来。
昨天，一位女士用完餐后，到农贸市场买了10袋共200斤大米，让人送到餐馆。“我们都不知道是哪个人，还是送米的人告诉我们是位女士。”
还有一些人，吃饭交了5元，但吃完饭后又捐了几百元。有的甚至吃完饭后专门取了钱送过来。“有一两千的，也有上万的。”
郑先生说，如果有多余的钱，他们会捐给养老院，目前已经联系了三家。
温州晚报供稿
