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Stroopwafels（荷兰松饼）是一种有肉桂焦糖夹馅的威化饼干，最初是利用剩余材料所制成，属于废物利用，故相当便宜，受到穷人们的欢迎，因此早期又称为穷人的威化饼。现在它是荷兰著名的点心，在许多露天市集都有现做的荷式松饼摊位，超级市场里也可以买到由工厂所制造的产品。只要把荷兰松饼内的馅料换成巧克力酱，然后在外形和吃法上加以变化，就是农夫想要的口味了。
制作荷兰松饼需要下图中那样有格子花纹的铁制松饼烘板（pizzelle iron）或者蛋筒烘板（waffle cone maker）。这个工具和一般的松饼烘板（waffle maker）厚度不同，做出来的是很薄的香脆饼干，而不是厚软的早餐华夫饼（waffle）。虽然制作过程并不麻烦，但还是需要实验几次来掌握最佳的烘烤时间和尺寸。我的这个烘板是用电的，其他也有用灶台的，无论哪种一定要确认厚度够薄。  -华夫饼干 中粉，270克 即时酵母，1小勺 肉桂粉，1小勺 糖，70克 黄油，57克，冷藏过 水，60克 蛋，1个 盐，1小撮 1. 混合中粉，酵母，肉桂粉，糖，把冷藏切小块的黄油用两把餐刀（或者一个pastry cutter）切拌入干粉，直到黄油成为被面粉包裹住的小颗粒。 2. 慢慢加入水，搅拌至均匀，切勿揉面过度 3. 加入蛋和盐，搅拌成团即可，不要揉面多度产生筋度  4. 加盖放松发酵30分钟 5. 粉10份左右（根据模具大小），撮成团，压成饼，放入华夫饼模具，盖盖，加热40到60秒。 6. 趁热用小刀把饼干剖成长下两半（一定要趁热，放凉就脆了，不可能对剖）  7. 加入馅料，制作成夹心饼干  - 传统焦糖馅 褐色糖，100克 黄油，57克 肉桂粉，1/2小勺 玉米糖浆，3大勺 香草精，1/2大勺 1. 混合褐色糖和黄油，中火加热至融化，加入肉桂粉和糖浆，搅拌加热至变稠冒泡，呈想要的焦糖颜色。 2. 加入香草精，搅拌均匀 传统的焦糖馅放凉后比较硬，所以吃法也有讲究。先泡一杯热茶或热咖啡，把一片荷兰松饼放在杯子上几分钟，这样热腾腾的水汽会加热松饼，把中间的焦糖馅略微融化 不过这样做馅料倒是入口即化，饼干部分却不脆了，不过荷兰人大概习惯了这种口感。这个充满肉桂风味的焦糖馅还是非常香甜好吃的，怪不得成为经典。  - 巧克力花生酱馅 注：这个量比较多，可能用不完，可以密封冷藏1周。 巧克力，170克，切碎 花生酱，1/2杯 糖粉，50克 盐，1/4小勺 鲜奶油，3/4杯 1. 混合巧克力碎，花生酱，糖粉，盐 2. 把鲜奶油加热至刚沸，慢慢浇入1中，慢慢搅拌至完全融化均匀 巧克力馅儿的虽然不传统经典，但在我家更受欢迎。黑巧和花生酱的香让松饼的整体口感更丰富，而不是一味死甜。  吃法也改良了。巧克力花生酱馅儿比传统的焦糖馅软，不用用热茶化软，这样饼干部分也可以保持脆硬。同时为了吃起来更方便，巧克力味道更浓郁，我把每块切成4份，然后蘸了更多的巧克力花生酱，腐败没商量！农夫，老婆喊你回家吃饼干啦。  |
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