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将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟. (来自:【豆果网】douguo.com)
将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶. (来自:【豆果网】douguo.com)
先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光). (数据由豆果网提供)
取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大. (来源:豆果网douguo.com)
取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼. (来源:豆果网douguo.com)
最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉. (来自:豆果网douguo.com)
开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出. (来自:豆果网douguo.com)
将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料. (数据由【豆果网】douguo.com提供)
烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可. (来自:豆果网)
取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可. (数据由【豆果网】douguo.com提供)
来自: G紫罗兰 > 《驴肉火烧》
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