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视频网址：http://video.sina.com.cn/p/news/h/v/2011-06-28/180361396649.html
用日本豆腐做饺子。那好今天我就用这普普通通的豆腐，不放肉不放海鲜给您制作出一种比三鲜馅儿还嫩还香还好吃的水饺，要想让豆腐成型，比三鲜馅儿的还好吃，那么就需要一种神秘的配
料咸蛋黄，放入咸蛋黄可以使日本豆腐的鲜味，特别浓口感特别好，并且豆腐综合了咸蛋黄的油腻感，所以吃起来才这么香。
这咸蛋黄要在制作之前，把它放在锅里蒸20分钟左右，这样调出来的馅儿口感才能细腻。 咱们趁蒸咸蛋黄这会儿工夫，咱们先把这个面要和一下，一斤面要加四两左右的水，此时您要注意，饺子面要稍微和的硬一点，这样饺子才能成型好看。
咸蛋黄要捏的越碎越好越细越好，一点儿颗粒都没有，这样吃起来口感会更好，放入日本豆腐，下面我们就开始调味，因为咸蛋黄和豆腐的搭配本身就很鲜，所以像味精和香油就不用放了，而 且咸蛋黄本身是咸的，盐我们就不用放了，我们只需要放一点姜汁和料酒，去一下咸蛋黄的腥味，然后再放一点白糖增加一下它的鲜味，这样就可以了。
窍门：豆腐馅中加入者咸蛋黄可以增加咳唾口感和粘性。
和面：一斤面加四两水面要和的硬一些。
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