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蟹黄豆腐，是一道有名的中国传统美食。记得第一次吃是在上海小南国餐厅。服务员端上一例蟹黄豆腐，瞬间就被色泽金黄的外观所吸引。舀起一勺，白白的豆腐，和着蟹黄一起吃，口感绵密爽滑，香甜可口。 以前一直以为蟹黄豆腐是一道很高大上的菜。后来才知道上了名字的当。你知道吗，其实蟹黄豆腐里或许根本就没有蟹黄！好吃好看的蟹黄豆腐，其实自己在家就能做，而且食材便宜，就用鸭蛋就可以搞定。 蟹黄豆腐 食材：咸鸭蛋、豆腐、姜、醋、白糖、黑胡椒粉、盐、水淀粉 做法： 1、豆腐切成小方块，南豆腐北豆腐都可以。可以把豆腐放进加了盐的开水中焯一下，捞出控水备用。 2、多取几个咸鸭蛋，剥出咸蛋黄，用叉子把咸蛋黄碾碎。 3、起锅，锅中放适量油，吧咸蛋黄放入炒制。 4、炒香后放入姜末，翻炒均匀，再加入适量水，淹没蛋黄。再依次加入豆腐、醋、白糖、黑胡椒粉，拌匀。 5、最后加入水淀粉，翻炒至浓稠即可。 没想到豆腐里加点咸蛋黄，就能做出蟹黄豆腐。这一份成本才5块钱。虽然食材中没有蟹黄，但是味道绝对和蟹黄没差，吃起来就像在吃海鲜一样！餐馆的又贵又坑人，下次想吃蟹黄豆腐，就自己动手做吧！ |
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