蓝莓中含有一种名为花青素的营养素，是莓类中含量最高的，可以增强夜间视力，预防夜盲症。此外，蓝莓还有治疗腹泻的功效，能增强身体抵抗力，预防癌症、心脏病及中风等疾病。
5月初夏来临，北美洲的田野上开满了钟形的小花，随后小小的蓝色浆果缀满枝头在营养学家眼中，这不是普通的果实，而是一剂剂“衰老解药”。蓝莓，究竟是凭借什么样的营养和功效赢得了这样的美誉？
最大的功臣当属花青素。根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓中的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。而且蓝莓中的花青素由 16 种生物类黄酮组成，有着比一般植物花青素更优越的生理活性。花青素可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，明显改善用眼疲劳。二战期间，英国皇家空军飞行员就配备蓝莓酱，以增强他们夜间值勤时的视力。近年来日本、美国等大学的医学研究进一步证实：蓝莓能预防近视和各类眼疾。同时，花青素还能起到延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生的效果。 
树莓：美丽妙方
树莓：美丽妙方
颜色鲜红的树莓，在国外被制成医疗辅助食品。它除了具有医学上的退烧抗发炎的效果外，还能抗老化和美白，同时减少脂肪形成，燃烧热量，促进新陈代谢，具有减肥功效。
树莓还有一个家喻户晓的名字叫覆盆子。覆盆子在我国很早就已经入药。中医认为覆盆子具有养颜美容，增进夫妻床笫乐趣的功效。而西方的科学家则发现，树莓果实中含有黄酮、水杨甙、酚酸等物质，这些物质的存在使树莓果实具明显消除疲劳、提高免疫力等功效。国外专家说“阿斯匹林就在树莓果实中”。这是因为阿斯匹林的有效成分就是水杨甙类物质。
最近日本发表了关于树莓的全新研究成果，树莓的价值进一步被丰富——据日本《中日新闻》报道，日本名古屋市立大学的一个研究小组最近发现，树莓中的化学成分“羟苯基丁酮”具有生发的美容功效。该大学的研究人员每晚把“羟苯基丁酮”的稀释液涂抹到10名脱毛症患者的头皮上，5个月后，其中一半患者的毛发明显增多。同期，日本一家知名化妆品公司和两所大学的研究人员，在寻找肥胖克星、辣椒素的替代食物时，发现覆盆子能帮助燃烧体内脂肪，而且其气味比起呛鼻的辣椒素更容易被人接受，还不会造成皮肤过敏。根据这项成果，研发出的覆盆子药丸已经成功进行了临床实验，实验结果显示：70%的受试者服用了覆盆子药丸的1周后成功减重1公斤。
黑莓：抗癌冠军
黑莓：抗癌冠军
根据英国科学家的最新研究，在二十多项检验水果中，英国黑莓是健康价值最高的水果，不仅可以抗癌、还能预防心血管疾病及老人痴呆症。
不是，不是，这不是那款知名的手机，而是一种长相黑不溜秋的水果。没错，它与我们常吃的桑葚长得简直就像是双胞胎，实际上却是两种截然不同的水果。黑莓果实柔软多汁，酸甜可口，含有多种维生素以及人体必需的8种氨基酸，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿物质元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁）含量也较高。
现代社会中，人们越来越在意食物的营养与健康的关系，而市面上有关超级食物的传闻也非常多，为了帮助消费者区分这些传闻的真假，苏格兰企业研究机构Scottish CropResearch Institute决定对二十多种水果的保健效果进行研究分析。分析结果显示：与草莓、苹果、香蕉等水果相比较，黑莓含有更多维生素、矿物质及抗氧化物。研究人员说，黑莓富含花青素，能预防糖尿病及普遍存在英国医院的超级病菌感染。综合各项资料分析后，研究人员指出，就保健的功能来看，黑莓是排名第一的超级水果。其次是蓝莓、木莓、草莓、石榴。在抗氧化成分部分，黑莓也是排名第一，其次是木莓、蓝莓、草莓和石榴。
蔓越莓：北美的红宝石
蔓越莓：北美的红宝石
欧美最为风行的蔓越莓，名列抗老化食物前十位。所含多酚等营养成分能有效对抗胆固醇，保护心血管，经常食用，还能保护人体免受泌尿道感染。
蔓越莓全球产区不到4万英亩而且大都集中在北美， 因此有“北美的红宝石”之称。新鲜的蔓越莓口感有些酸涩，并不太好吃，而且也不宜保存，因此多被制成调和果汁、果干或是锭剂的营养辅助品。而它之所以成为保健食品的原因，除了富含水果中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种营养素，对人体健康有着多方面的益处。
预防女性常见的泌尿道感染、降低胃溃疡及胃癌的发生几率、减少心血管老化病变，这都是蔓越莓的健康功效，而让女人爱上蔓越莓的最佳理由则是它在养颜美容方面的效果。在一份美国大学的博士报告研究中指出，蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠，这使得蔓越莓成为女性抵抗自由基、维持肌肤年轻状态的最佳食物之一。 
美莓挑选秘笈
How
美莓挑选秘笈
●草莓：尽量挑选色泽全果鲜红，颜色均匀、有光泽，结实、果实表面有细小绒毛、手感较硬的果粒。太大、过于水灵、长得奇形怪状或颜色半青半红的草莓最好不要选。
●蓝莓：尽量挑选那些颜色较深、个头饱满的果粒。如果你是在农场边的市场里挑选刚摘下来的蓝莓，应注意看它们的茎部，那些茎部仍留有粉红色圆环状痕迹的蓝莓果，表明果实还没有完全成熟，不要挑哦！
●树莓：看树莓的颜色和水分就能判别其新鲜程度了。树莓极其柔嫩，不能承受任何碰撞或挤压，而且通常只能在常温下保鲜1?2天，时间一长，腐烂的树莓就会将盛装它的模具弄脏。
●黑莓：黑莓是否成熟，很难通过简单的看一眼就分辨出来，有些品种的黑莓成熟之后，颜色会从充满光泽感的黑色变得暗淡下来，但有些品种却并非如此。因此，最好的方法就是尝一尝。
●蔓越莓：果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起，可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。新鲜的蔓越莓食用时，口感有些酸涩。蔓越莓加工产品多为果汁或果干。 
最简单的健康美莓甜点
Taste
最简单的健康美莓甜点
Choose：1块低脂低糖的蛋糕
Add：用新鲜的草莓榨汁浇在蛋糕上替代高热量的水果馅儿。口感清甜自然，而且富含能提升免疫力、令心脏更健康的维生素C和叶酸。
Boost：根据自己喜欢的口感适当添加几颗蓝莓和树莓，它们富含纤维素，能有效延长你的饱 腹感。
Try：1杯酸奶，以富含钙和蛋白质的酸奶替代奶油，减少了糖的摄入量，却不会影响口感。
