原料：茄子、红辣椒、干辣椒、蒜泥、酱油、糖、盐、鸡精、绍酒、葱、姜。
1. 干辣椒剪段备用。
2. 葱切段，姜茄丝，蒜切碎。
3. 红辣椒切成丝。
4. 茄子切成4厘米宽的丝（不要太细）。
5. 炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。
6. 待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热。
7. 油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。
8. 再下茄丝，翻炒。
9. 茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。
10. 继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。
11. 直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
