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蔬菜在啤酒里煮一下(酒沸即可),冷却后美味可口。 做凉拌菜时，将菜在煮沸的啤酒中浸烫一下，可增凉菜风味。 制作各种凉拌菜时，放点啤酒能增加美味清香。 炒蔬菜时加点啤酒，炒出的蔬菜会有肉的鲜味。 用同量的啤酒代替牛奶揉面,不但面包容易烤制,而且味道特佳。 煮陈米饭时,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出来的饭同新米一样爽口。 在面粉中加一点啤酒,烤出来的薄饼又脆又香。 做面包、馒头、葱花饼、甜饼之类的面食时如加点啤酒,可使面粉膨发得更好,味道更鲜美。 啤酒和水各半和面，蒸出的馒头格外松软。 将鸡宰杀除毛洗净后，放在含四分之一啤酒的水中浸渍半小时左右，再置锅内蒸或烹，鸡肉嫩滑香醇。 炒牛肉片时,先将肉片用啤酒浸泡片刻,炒出来的肉片鲜美滑嫩。 啤酒烧煮牛肉，肉嫩可口，香味独特。 啤酒代水烧煮羊肉，可去膻味，且肉嫩质鲜，异香扑鼻。 炒肉丝肉片，在调制淀粉时加点啤酒，味道鲜美，肉质鲜嫩可口。 在烹调肉或鱼时,加一杯啤酒,可去掉油腻味,使鱼或肉更加爽口。 将冻过的肉放在啤酒中浸泡10分钟,捞出用清水洗净,可消除异味。 切下的火腿一时不吃时,在切口处涂一些葡萄酒,然后包好放在冰箱里可保鲜。 把干皱的苹果洗净切好，放在葡萄酒中，再加砂糖煮一下别有风味。 在加有卤水的冷面里，再放一汤匙甜酒或白葡萄酒，味道更鲜美。 炒洋葱时,4个洋葱头加一小杯白葡萄酒,不会炒焦。 炒豆芽菜时,先放点黄酒（料酒）再放盐,能去掉豆腥味。 烹制肉类菜肴和饺子馅时，放入适量料酒，食之有特殊的醇香味。 烹制虾仁前，先用料酒、葱姜末一齐浸泡腌制10～15分钟，成菜后可去腥。 干笋发好后，用少量的酒揉搓可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。 炒菜时放多了醋,加一点米酒可减轻酸味。 饭烧焦了,在锅巴上撒些米酒,再焖一会,很容易揭起。 炒鸡蛋时加一点米酒,鸡蛋鲜嫩松软,富有光泽。 炒鸡蛋前在蛋液中滴几滴白酒，搅匀，炒出的鸡蛋松软、味香。 炒鸡、鸭蛋，在锅里洒点白酒，蛋又香又嫩。 炒饭时，在锅中洒少许白酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。 剁肉时在肉里倒少许白酒，剁起来轻快、省时而不粘刀。 夏天吃凉面，若面条粘结成团，喷一点白酒在面条上，即可松散。 米饭夹生，往饭里洒点白酒，再闷煮一会儿，饭就松软好吃。 馒头未蒸熟可在水中加点白酒再蒸熟。 鱼胆破了，在胆汁污染过的鱼肉上涂些白酒，来回搓几下，清水冲净苦味除。 往活鱼嘴里滴几滴白酒，放入清水中，置阴凉黑暗处，能存活３天。 宰杀前15～20分钟，给鸡鸭灌一汤匙白酒，烫毛后用手逆着毛推卷，以毛卷毛，很快可拔除干净。 白酒 将猪腰子平放横剖，剔去白筋，切成新雪花刀，清水冲一遍，沥干， |
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酒
