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来苏州旅游，不可不尝苏州的美食。苏帮菜的第一金字招牌要数松鹤楼了，创建于1757年（清乾隆22年）的松鹤楼，居今已有250多年的历史，尤其是松鹤楼的第一招牌菜——松鼠鳜鱼，那更是叫绝了。 做松鼠鳜鱼，需要1斤7-8两左右的新鲜鳜鱼，把所有的鱼刺抽掉，再把鱼肉从内向外翻过来，用刀把鱼肉切成均匀的鱼片，不过所有鱼片通过内面的鱼皮还都连着一整体，然后加上各种配料，便成了油炸前的松鼠鳜鱼了，经没炸后，加上油炒过的蕃茄酱，新鲜的松鼠鳜鱼就做成了。 位于山塘街的松鹤楼 油炸前的松鼠鳜鱼 油炸后的松鼠鳜鱼 厨师长正在完成最后一道工序——浇汁 苏帮菜的另一名菜——响油鳝糊 |
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