酸甜樱桃小萝卜

夏日爽口菜系列2--------酸甜樱桃小萝卜

 

原料：樱桃小萝卜10个  

 

调料：糖1汤匙（15克）  白醋2茶匙（10ml）  盐1/2茶匙（3克）  蜂蜜10ml

 

做法：

 

1) 小萝卜摘掉缨子（绿色的叶子），清洗干净后切掉头尾，将头或尾部平放在案板上，刀垂直于萝卜，切成均

匀的薄片，只切开萝卜的3/4即可，剩下的1/4不要切断。

 

2) 把切好的萝卜放在容器里，均匀的撒上盐拌匀后腌制10分钟，然后右手轻轻挤压萝卜杀出的水，倒掉不用。

 

3) 接着放入糖，白醋，蜂蜜拌匀后放入冰箱冷藏室内腌2个小时后食用口感最好。

 

超级啰嗦： 

 

**如果是顺着萝卜的头尾切的话，只能切很少的几片，而且萝卜容易滚动。但将萝卜的头尾切平放在案板上会保持稳定，也更容易下刀。

 

**这道菜的酸甜程度，可以根据自己的口味来定，淋入蜂蜜味道更丰富。

 

**一定要用白醋腌哈，否则用别的醋，因为有颜色，腌制后的凉菜色彩不鲜亮。白醋比较酸，糖要比平时的凉拌菜稍多一点点。如果不吃白醋，有喜欢酸甜的口感，可以用新鲜的柠檬汁来代替白醋。

 

**将小萝卜放入冰箱内冷藏腌制，比常温腌制后的口感和味道更好。